Château Peyrabon 2015

Η φινέτσα και ο αρωματικός πλούτος ενός κόκκινου κρασιού Haut-Médoc

Το κτήμα

Τοποθετημένο στην ονομασία προέλευσης Haut-Médoc, στα πρόθυρα του Pauillac, το Château Peyrabon βρίσκεται φωλιασμένο σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Το Château Peyrabon αποτελεί ένα εξαιρετικό σημείο αναφοράς στο Haut-Médoc, παράγοντας κομψά και δυναμικά κρασιά με υπέροχες δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Στην κοινότητα Saint-Sauveur Médoc, ο αμπελώνας που παράγει αυτό το κρασί Haut-Médoc εκτείνεται σε περίπου 37 εκτάρια αμπελιών με μέσο όρο ηλικίας τα 20 έτη, φυτεμένα σε αμμώδη χαλίκια που στηρίζονται σε αργιλώδες υπέδαφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη βρίσκονται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια μεταφέρονται μέσω δονούμενων χοανών και υποβάλλονται σε αποβοστρύχωση και οπτική διαλογή. Η οινοποίηση ανά τεμάχιο πραγματοποιείται σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα, συνοδευόμενη από προσαρμοσμένες ανακυκλώσεις και μεταγγίσεις για να ευνοηθεί η ήπια εκχύλιση. Η εκχύλιση διαρκεί 19 έως 24 ημέρες. Τα κρασιά πίεσης διαχωρίζονται και στη συνέχεια επιλέγονται μετά από γευσιγνωσία. Η παλαίωση διαρκεί 14 μήνες σε βαρέλια (25% νέο ξύλο), ακολουθούμενη από διαύγαση σε δεξαμενές.

Χαρμάνι

Cabernet Sauvignon (60%)
Merlot (30%)
Cabernet Franc (6.5%)
Petit Verdot (3.5%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Peyrabon 2015

Γευσιγνωσία

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη αναδύει αρώματα κόκκινων (φραγκοστάφυλο) και μαύρων (κεράσι) φρούτων. Με τον αερισμό, αποκαλύπτεται μια διακριτική βαλσαμική πινελιά κέδρου, προσδίδοντας μια όμορφη φρεσκάδα.

Στόμα
Επίμονο και φρουτώδες, το στόμα γοητεύει με τη διακριτική οξύτητα, τις κομψές τανίνες και την περιβάλλουσα δομή του.