Château Peyrabon 2024

Χαρακτηριστικά και Προτάσεις Γευσιγνωσίας για Château Peyrabon 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο έντονο μωβ χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει εκφραστικές νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, συμπληρωμένες από λεπτές πινελιές αρωματικών βοτάνων και διακριτικών μπαχαρικών που προσδίδουν πολυπλοκότητα και κομψότητα.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη ισορροπημένη δομή, οδηγούμενη από ώριμες τανίνες και φρέσκια οξύτητα. Η ελαστική υφή του επεκτείνεται σε ένα μακρύ και αρμονικό τελείωμα, υποσχόμενη υπέροχο δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το Haut-Médoc ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, στιφάδο και παλαιωμένα τυριά. Η ταννική δομή και η φρεσκάδα του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδό για πιάτα με θήραμα και μανιτάρια.

Ένα εκλεπτυσμένο κρασί Haut-Médoc με ώριμες τανίνες και ισορροπημένη φρεσκάδα

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1766, το Château Peyrabon είναι ένα οινοποιητικό κτήμα που βρίσκεται στο Haut-Médoc, κοντά στο Pauillac, σε τυπικές χαλικώδεις ράχες της περιοχής. Υπό την ηγεσία του Patrick Bernard από το 1998 και υπό την αιγίδα της οικογένειας Castéja από το 2022, το château ξεχωρίζει για την αναγεννησιακή του αρχιτεκτονική με τους πύργους που προστέθηκαν το 1821 και τη σκεπή του από σχιστόλιθο.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στα περίφημα εδάφη της ονομασίας Haut-Médoc, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir αποτελούμενο από αμμώδη χαλίκια πάνω σε πηλώδες υπόβαθρο. Αυτή η γεωλογική σύνθεση, τυπική για την περιοχή, προάγει την άριστη φυσική αποστράγγιση, ενώ ταυτόχρονα επιτρέπει στις ρίζες να αντλούν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από τα βάθη, προσδίδοντας στα κρασιά τον διακριτικό τους χαρακτήρα.

Η Εσοδεία
Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ψυχρό, υγρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ήπια αλλά απρόβλεπτη άνοιξη με έντονες βροχοπτώσεις. Η βλάστηση ξεκίνησε στις 22 Μαρτίου, ακολουθούμενη από την ανθοφορία στις 16 Μαΐου. Οι κλιματικές συνθήκες βελτιώθηκαν από τα μέσα Ιουλίου, με έναν ιδανικό Αύγουστο που εναλλασσόταν μεταξύ θερμών ημερών και δροσερών νυχτών. Η αλλαγή χρώματος πραγματοποιήθηκε στις 16 Ιουλίου. Παρά τον αβέβαιο Σεπτέμβριο που απαιτούσε αυστηρή διαλογή, η συγκομιδή έλαβε χώρα από τις 2 Σεπτεμβρίου έως τις 8 Οκτωβρίου υπό καλές συνθήκες.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια υπεβλήθησαν σε σχολαστική διπλή διαλογή, στον αμπελώνα και κατόπιν με οπτικούς διαλογείς. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας, ακολουθούμενη από μακροχρόνια εκχύλιση 15 έως 24 ημερών με δύο ημερήσιες αντλήσεις για την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Η μηλογαλακτική ζύμωση έλαβε χώρα σε δρύινα βαρέλια, πριν η τελική σύνθεση γίνει από τις τεχνικές ομάδες.

Σύνθεση
Cabernet Sauvignon (63%), Merlot (34%) και Petit Verdot (3%)