Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2013

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Echezeaux Grand Cru 2013 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, αναδίδοντας σαγηνευτικές νότες μόκα, κερασιού και πιπεριού.

Στόμα
Δομημένο και αρμονικό συνάμα, το στόμα προσφέρει μια αέρινη υφή και υπέροχη φρεσκάδα. Παραμένει για μεγάλο διάστημα σε κομψά αρώματα κερασιού και φρέσκου αμυγδάλου.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ θα ταιριάξει υπέροχα με κρέατα με χαρακτήρα, όπως ψητό αρνί, μια εκλεκτή μπριζόλα μοσχαριού ή κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης μια πιατέλα από ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Echezeaux Grand Cru 2013, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό, αυτό το σπουδαίο κρασί παλαίωσης μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί επαινέθηκε από τους κριτικούς, λαμβάνοντας την εξαιρετική βαθμολογία 18/20 στον Οδηγό Bettane & Desseauve 2016.

Ένα κομψό και δομημένο Grand Cru από τη Βουργουνδία από τον Louis Latour

Το κτήμα
Ιδρυμένος επίσημα το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με ιστορική έδρα στο Aloxe-Corton, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα διαθέτει σήμερα μια εκτεταμένη ιδιοκτησία 48 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένης της μεγαλύτερης έκτασης Grands Crus στην Côte d'Or. Υπό τη σημερινή ηγεσία του Florent Latour, η μάρκα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της σε μια βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία. Ένα ακόμη μοναδικό χαρακτηριστικό στην περιοχή, το κτήμα διαθέτει το δικό του ενσωματωμένο βαρελοποιείο, εξασφαλίζοντας τέλειο έλεγχο στην παλαίωση των κρασιών του.

Ο αμπελώνας
Το τεμάχιο αυτού του Echezeaux βρίσκεται ιδανικά στην Côte de Nuits, πάνω από το περίφημο Clos Vougeot, μεταξύ των κοινοτήτων Vosne-Romanée και Vougeot. Αυτό το ιστορικό terroir, που κάποτε ανήκε στο Αββαείο του Cîteaux, στηρίζεται σε υπέδαφος από άργιλο, κιμωλία και χαλίκι. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 40 ετών, καλλιεργούνται με φροντίδα ώστε να αποδίδουν μια ελεγχόμενη παραγωγή 35 hl/ha. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Echezeaux Grand Cru 2013 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση που πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, η παλαίωση εκτείνεται σε διάστημα 10 έως 12 μηνών σε ολοκαίνουργια γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αυτά τα βαρέλια, που παράγονται από το ίδιο το βαρελοποιείο του Οίκου και διαθέτουν μέτριο κάψιμο, προσδίδουν στο κρασί διακριτική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κυβέ παράγεται από 100% Pinot Noir.