Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "En Chevret" 2016 από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει έντονη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Έκφραστη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μόκας και κερασιού.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, αρώματα γλυκόριζας και χλωροφύλλης υποστηρίζονται από μεταξένιες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru ταιριάζει τέλεια με μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου σε κρέμα με μανιτάρια morels, κυνήγι ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, μπορεί να παλαιωθεί και θα εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2031.

Ένα ευρύ και φρέσκο ερυθρό κρασί Bourgogne Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο μπορντονέζικος οίκος Louis Latour αντλεί τις ρίζες του από το 1731 όταν αυτή η οικογένεια βαρελάδων απέκτησε τα πρώτα της κτήματα στην Côte de Beaune. Ως οικογενειακό κτήμα που λειτουργεί από την οικογένεια Latour για πάνω από δύο αιώνες, πλέον διαχειρίζεται το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην περιοχή Côte d'Or της Bourgogne με 50 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών κτημάτων όπως Corton Grèves και Corton-Charlemagne.

Ο Αμπελώνας

Το climat «En Chevret» βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον επαρχιακό δρόμο, απευθείας κάτω από το τεμάχιο «Caillerets», στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το terroir του Volnay επωφελείται από μοναδική έκθεση και αργιλώδη ασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στο κρασί μεγάλη κομψότητα, χρονιά μετά χρονιά. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, παράγουν ελεγχόμενη απόδοση 35 hl/ha.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Η χειρωνακτική συγκομιδή ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει για 10 έως 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από το βαρελοποιείο Louis Latour, με 35% νέα ξυλεία με μεσαίο ψήσιμο.

Ποικιλία σταφυλιών

100 % Pinot Noir.