Marchesi di Barolo : Riserva 1979

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Riserva 1979 από τον οίκο Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη απόχρωση γαρνιτιού με αντανακλάσεις τούβλου και πορτοκαλί χρώμα στην άκρη, που μαρτυρούν την εξέλιξη και την ωρίμανσή του.

Μύτη
Το μπουκέτο προσφέρει μια πολύπλοκη αρωματική παλέτα όπου οι νότες των ξεθωριασμένων λουλουδιών, της μαύρης βατόμουρου, της μαρμελάδας δαμάσκηνου, ενισχύονται από αρωματικές πινελιές κανέλας και γαρύφαλλου.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτεται ως πλήρες σώμα με όμορφη δομή. Οι τανίνες, κάποτε ισχυρές, έχουν γίνει ευέλικτες, μεταξένιες και βελούδινες χάρη στην μακρά παλαίωση, προσφέροντας μια αρμονική εμπειρία γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με πιάτα κόκκινου κρέατος σε σάλτσα, θηράματα ή ώριμα τυριά. Επίσης, συνοδεύει πολύ καλά τα πιάτα με τρούφες, τυπικά της περιοχής του Πιεμόντε.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί μεταξύ 16 και 18°C μετά από αποστάξεις για τουλάχιστον μία ώρα για να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η ευελιξία και η κομψότητα ενός εμβληματικού Barolo Riserva από το Πιεμόντε

Η ιδιοκτησία
Ιδρυμένος τον 19ο αιώνα, ο Marchesi di Barolo είναι ένα εμβληματικό αμπέλωνα του Πιεμόντε, κούνια του διάσημου κρασιού Barolo. Υπό την ώθηση της οικογένειας Falletti, και στη συνέχεια της οικογένειας Abbona, η ιδιοκτησία κατάφερε να συνδυάσει την παράδοση και την καινοτομία. Σήμερα, υπό την ηγεσία της Anna και του Ernesto Abbona, με τα παιδιά τους Valentina και Davide, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 120 εκτάρια στην περιοχή Langhe, περιοχή που αναγνωρίζεται ως παγκόσμια κληρονομιά της UNESCO. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την αποκλειστική χρήση του nebbiolo για το Barolo της, που παλαιώνεται σε ιστορικά βαρέλια.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Barolo προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στο δήμο του Barolo, στην καρδιά της ονομασίας. Τα εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο, δίνουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και την εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης. Αυτή η σύνθεση του εδάφους είναι ιδανική για την ανάπτυξη πολύπλοκων αρωμάτων και τη δημιουργία ευγενών τανίνων που καθορίζουν το μεγάλο Barolo.

Η χρονιά
Το έτος 1979 χαρακτηρίστηκε από μια τυπική άνοιξη και ένα τυπικό καλοκαίρι με τακτικές βροχοπτώσεις. Οι πιο δροσεροί μήνες του Σεπτεμβρίου και του Οκτωβρίου επέτρεψαν μια αργή και προοδευτική ωρίμανση των σταφυλιών. Η συγκομιδή, που πραγματοποιήθηκε στα μέσα Οκτωβρίου, παρήγαγε σταφύλια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτή η χρονιά κατατάσσεται ως εξαιρετική στην περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίστηκαν και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν γρήγορα στον οινοποιητικό οίκο όπου αποχωρίστηκαν και αποπιέστηκαν απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 30 και 32°C. Μετά από μια πρώτη αποστράγγιση που πραγματοποιήθηκε μετά από 14 ημέρες, το κρασί υπέστη αυτόματη μαλολακτική ζύμωση την άνοιξη. Αυτός ο πολύτιμος νέκταρ στη συνέχεια παλαιώθηκε σε μεγάλα παραδοσιακά βαρέλια πριν εμφιαλωθεί το 1983. Το κορκολίθινο καπάκι αντικαταστάθηκε το 2011 για να διασφαλιστεί η βέλτιστη διατήρηση.

Ποικιλία σταφυλιού
Nebbiolo