Masi : Campofiorin 1995

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Campofiorin 1995 της Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει κόκκινο χρώμα μέτριας έντασης με ανταύγειες γρανάτη και διακριτικές κεραμιδί αποχρώσεις στο χείλος, ένδειξη της κομψής του εξέλιξης.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι λαμπερό και σύνθετο. Συνδυάζει αρώματα φρούτων, ξύλου και γλυκών μπαχαρικών, εμπλουτισμένα με βαλσαμικές πινελιές, υπαινιγμούς αποξηραμένων φρούτων και καφέ, καθώς και λεπτές ζωικές νότες.

Στόμα
Μεγαλοπρεπές, ευρύ και πικάντικο, το στόμα αποκαλύπτει λαχταριστές γεύσεις γλυκού κερασιού, βύσσινου και αποξηραμένου σύκου. Οι τανίνες είναι εντυπωσιακά απαλές και ιδιαίτερα κομψές, οδηγώντας σε μια μακρά, βελούδινη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ευέλικτο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ζυμαρικά σε πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης κόκκινα κρέατα ψημένα στον φούρνο ή στη σχάρα, κυνήγι και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Campofiorin 1995 σερβίρεται ιδανικά στους 18°C. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, το κρασί αυτό μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα τουλάχιστον έως το 2020.

Ένα πρωτοποριακό και μεγαλοπρεπές κρασί του Βένετο από τη Masi

Το κτήμα
Στο Gargagnago di Valpolicella, στην καρδιά του Βένετο, το κτήμα Masi Agricola αποτελεί αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς, με μια ιστορία που ξεκινά από τον πρώτο του τρύγο το 1772. Το κτήμα, που εξακολουθεί να ανήκει στην ιδρυτική οικογένεια Boscaini και διευθύνεται από τον Sandro Boscaini, έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση για την άρτια γνώση της τεχνικής appassimento. Έχει δημιουργήσει εμβληματικά κρασιά και μάλιστα έχει μετατρέψει ορισμένες από τις ετικέτες του σε αυτόνομες, ευρέως αναγνωρισμένες μάρκες. Συνδυάζοντας την παράδοση, την καινοτομία και τις βιώσιμες πρακτικές, η Masi χαίρει σήμερα διεθνούς φήμης, διαφυλάσσοντας παράλληλα τη μοναδική ταυτότητα των ιστορικών της terroir.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες στις κοιλάδες που έχουν σμιλέψει οι χείμαρροι στους λόφους της Βερόνας. Τα αγροτεμάχια αυτά απολαμβάνουν εδαφοκλιματικές συνθήκες παρόμοιες με εκείνες του αρχικού αμπελώνα Campofiorin στο Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια αυτά του Βένετο ευδοκιμούν σε πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη, πάνω σε υπόστρωμα ηωκαινικού ασβεστόλιθου.

Η χρονιά
Το 1995 αποδείχθηκε εξαιρετική χρονιά για τα κρασιά από λιαστά σταφύλια. Παρά το άστατο και ιδιαίτερα ψυχρό καλοκαίρι, ο καιρός βελτιώθηκε αισθητά λίγο πριν από τον τρύγο. Η αλλαγή αυτή επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, με καλά επίπεδα σακχάρων και οξύτητας. Κατά τη φάση της αποξήρανσης, το ξηρό και ανεμώδες κλίμα, σε συνδυασμό με τις μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνόησε τη γρήγορη αποξήρανση, αποτρέποντας παράλληλα την ανάπτυξη μούχλας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Campofiorin 1995 παράγεται με τη μέθοδο διπλής ζύμωσης που ανέπτυξε το ίδιο το κτήμα, μια εξέλιξη της τεχνικής Ripasso. Το κρασί από φρέσκα σταφύλια υποβάλλεται σε νέα ζύμωση με 25% ολόκληρα τσαμπιά, ελαφρώς αποξηραμένα για περίπου έξι εβδομάδες. Η δεύτερη αυτή ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18 έως 20°C και ακολουθείται αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια των 90 εκατολίτρων από δρυ Σλαβονίας για 18 έως 24 μήνες. Τέλος, ωριμάζει στη φιάλη για τουλάχιστον τέσσερις μήνες πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλίες
Το κρασί αυτό συνδυάζει 65% Corvina, 25% Rondinella και 10% Molinara.