Masi : Costasera 1996

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Costasera 1996 της Masi

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αδιαφανές ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με λεπτές αποχρώσεις μαονιού στην άκρη.

Μύτη
Πλούσια και έντονα εκφραστική, αποκαλύπτει αρώματα μαγειρεμένου κερασιού και δαμάσκηνου, απαλά αναδεικνυόμενα από νότες κανέλας και γαρίφαλου.

Γεύση
Αρχικά λιτή, η γεύση εξελίσσεται προς απολαυστικές νότες μαγειρεμένων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, καταλήγοντας σε μακρύ και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το γεμάτο κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα και κυνήγι, καθώς και με χαρακτηριστικά τυριά όπως το Παρμεζάνα. Μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του ως κρασί περισυλλογής στο τέλος ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και Διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 1996, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως το 2031.

Ένα Εξαιρετικό Amarone della Valpolicella Classico από τη Masi

Το Κτήμα
Βρίσκεται στο Veneto, το κτήμα Masi Agricola έχει τις ρίζες του από το 1772, όταν η οικογένεια Boscaini απέκτησε τον αμπελώνα Vaio dei Masi. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τα αδέλφια Sandro, Bruno και Mario Boscaini, με τον Sandro να κατέχει τη θέση του προέδρου. Έχοντας εξελιχθεί σε διεθνώς αναγνωρισμένη μάρκα, η εταιρεία ξεχωρίζει για τη μοναδική της τεχνογνωσία στην τεχνική appassimento και τη δέσμευσή της στη βιωσιμότητα. Η Masi είναι έτσι αναγνωρισμένη παγκοσμίως για κρασιά που συνδυάζουν παράδοση, καινοτομία και σεβασμό στο terroir.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιστορικούς λόφους της περιοχής Amarone della Valpolicella Classico, που βρίσκεται στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα αμπέλια επωφελούνται από δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, ευδοκιμώντας σε εύθρυπτα ερυθρά ασβεστολιθικά εδάφη και μάργες της Κρητιδικής περιόδου.

Η Σοδειά
Η σοδειά του 1996 αξιολογήθηκε ως καλή έως πολύ καλή. Το τέλος της σεζόν χαρακτηρίστηκε από βροχές και καταιγίδες που επιβράδυναν την ωρίμανση, απαιτώντας αυστηρή επιλογή υγιών σταφυλιών κατά τον τρύγο. Οι συνθήκες ξήρανσης ήταν επίσης δύσκολες, απαιτώντας τεχνητό αερισμό και αφύγρανση για τη διατήρηση της ποιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Αυτό το κρασί παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Τρυγημένα στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, τα πιο εκλεκτά τσαμπιά ξηραίνονται πάνω σε ράφια από μπαμπού μέχρι το τέλος Ιανουαρίου, χάνοντας το 35 έως 40% του βάρους τους στη διαδικασία αυτή. Μετά από ήπιο πάτημα και μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση διαρκεί 45 ημέρες σε φυσικά χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια για να ολοκληρώσει την αλκοολική και μηλογαλακτική του ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, 80% σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας και 20% σε μικρά βαρέλια δρυός από το Allier και τη Σλαβονία, ακολουθούμενη από τουλάχιστον τέσσερις μήνες ανάπαυσης στη φιάλη.

Ποικιλίες Σταφυλιού
Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.