Masi : Costasera 1988

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Masi "Costasera" 1988

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές γρανάτινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες μαγειρεμένων φρούτων και μαρμελάδας κερασιού, αρμονικά ολοκληρωμένες από μια πινελιά φρέσκων αρωματικών βοτάνων.

Γεύση
Το στόμα προσφέρει μια υπέροχη πλούσια γεύση, με νότες κατακαμμένων φρούτων, αποξηραμένων σταφυλιών και μπαχαρικών. Το τελείωμα είναι μακρύ και δομημένο, αποκαλύπτοντας διακριτικές νότες κακάο σε σκόνη.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η χρονιά συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Αναδεικνύει επίσης καλά ωριμασμένα τυριά με χαρακτήρα, όπως το Παρμεζάνα. Επιπλέον, αυτή η φιάλη αποτελεί εξαιρετικό κρασί περισυλλογής για απόλαυση στο τέλος ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Masi "Costasera" 1988, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 20°C. Με ένα εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης 30 έως 35 ετών, αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί τουλάχιστον έως το 2023.

Η Αριστεία ενός Amarone della Valpolicella Classico από το Veneto

Το Κτήμα
Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini χρονολογείται από το 1772, η Masi ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Εδρεύοντας στο Veneto, αυτός ο περίφημος Οίκος διοικείται σήμερα από τα αδέρφια Sandro, Bruno και Mario Boscaini. Παγκοσμίως αναγνωρισμένη, η μάρκα έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς χάρη στην εξαιρετική κατοχή της τεχνικής appassimento. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και στην ανάδειξη γηγενών ποικιλιών σταφυλιών, παράγοντας κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας που γιορτάζουν την ταυτότητα και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής τους.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στους ιστορικούς λόφους των κοινοτήτων Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από έναν ιδανικό δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Αναπτύσσονται σε εύθρυπτα ερυθρά ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με την παρουσία μαργών που χρονολογούνται από την περίοδο του Κρητιδικού.

Η Χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε με μια πρώιμη, ήπια άνοιξη, χαρακτηριζόμενη από τακτικές βροχοπτώσεις που οδήγησαν σε πίεση περονοσπόρου κατά τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Η κατάσταση στη συνέχεια αντιστράφηκε, με ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι που ευνόησε την εξαιρετική ωρίμανση και μια καλή συσσώρευση σακχάρων. Οι καιρικές συνθήκες αποδείχθηκαν ιδανικές κατά τη διάρκεια του τρύγου και της περιόδου ξήρανσης, με αποτέλεσμα μια σοδειά περιορισμένης ποσότητας με ισχυρή ταννική δομή.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Masi "Costasera" 1988 παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, τα καλύτερα τσαμπιά τοποθετούνται να αναπαυθούν σε καλάμια μπαμπού σε καλά αεριζόμενους χώρους. Μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου, οι ρώγες χάνουν έως και το 40% του βάρους τους, συμπυκνώνοντας έτσι τα αρώματά τους. Ακολουθεί ελαφρύ πάτημα και μερική αποβοστρύχωση. Η πρώτη ζύμωση διαρκεί 45 ημέρες σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας σε φυσικά χαμηλές θερμοκρασίες, ακολουθούμενη από μια δεύτερη ζύμωση διάρκειας ενός έτους στους 18°C και μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για τρία χρόνια σε βαρέλια δρυός Σλαβονίας, πριν υποστεί περαιτέρω παλαίωση τουλάχιστον έξι μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτή η κουβέ αποτελείται από 70% Corvina, 20% Rondinella και 10% Molinara.