Masi : Costasera 1999

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Costasera 1999 της Masi

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Ένα βαθύ κόκκινο ρουμπινί, το χρώμα αναδεικνύεται από διακριτικές αποχρώσεις μαόνι στην άκρη του ποτηριού.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο, απελευθερώνοντας δυνατά αρώματα μύρτιλου, δαμάσκηνου και μαγειρεμένου κερασιού.

Γεύση
Η προσβολή είναι αυστηρή και δομημένη, αποκαλύπτοντας γεύσεις μαρμελάδας δαμάσκηνου συνοδευόμενες από μια ελαφρά καπνιστή νότα. Το τέλος, εξαιρετικά μακρύ, εκτείνεται σε απολαυστικές νότες καφέ και σοκολάτας.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Αναδεικνύει επίσης παλαιωμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως το Παρμεζάνα, και μπορεί κάλλιστα να απολαυθεί και μόνο του στο τέλος ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Costasera 1999, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης έως και 35 χρόνια, αυτή η χρονιά μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως τουλάχιστον το 2034.

Ένα μεγαλειώδες και σύνθετο Amarone della Valpolicella Classico από το Βένετο

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1772, κατά τη διάρκεια του πρώτου τρύγου στην κοιλάδα Vaio dei Masi, το κτήμα βρίσκεται στο Gargagnago di Valpolicella, κοντά στη Βερόνα, στο Βένετο. Σήμερα, το οινοποιείο εξακολουθεί να διοικείται από την οικογένεια-ιδρυτή Boscaini, με επικεφαλής τους Sandro Boscaini και Federico Girotto. Έχοντας καταστεί μια εμβληματική μάρκα και μια εταιρεία με σαφή αποστολή, ο οίκος Masi ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιώσιμη ανάπτυξη και την ιστορική του εξειδίκευση στην τεχνική appassimento, παράγοντας κρασιά μεγάλης διεθνούς φήμης.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τις ιστορικές πλαγιές της ονομασίας Amarone della Valpolicella Classico. Τα αμπελοτεμάχια, με προσανατολισμό δυτικό και νοτιοδυτικό, επωφελούνται από τις ακτίνες του δειλινού ήλιου και τη ρυθμιστική επίδραση της λίμνης Garda. Εκτείνονται στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα κλήματα καλλιεργούνται σε εύθρυπτα ερυθρά ασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε μάργα της Κρητιδικής περιόδου.

Η Χρονιά
Το 1999 σημαδεύτηκε από έναν ξηρό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια ιδιαίτερα βροχερή περίοδος το καλοκαίρι, γεγονός που οδήγησε σε ανομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών. Ευτυχώς, η επάνοδος του εύκρατου καιρού λίγο πριν τον τρύγο βοήθησε να αποκατασταθεί η ισορροπία. Παρότι θεωρείται κλασική, αυτή η χρονιά απέδωσε ένα κρασί με λεπτή δομή και μεγάλη ποιότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή αυτού του Costasera 1999 βασίζεται στην παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Οι καλύτεροι τσαμπιά, που συγκομίζονται στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, απλώνονται σε καλάμια μπαμπού μέσα σε ειδικούς θαλάμους ξήρανσης. Μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου, οι ρώγες χάνουν το 35 έως 40% του βάρους τους, συγκεντρώνοντας έτσι τα σάκχαρά τους. Η διαδικασία συνεχίζεται με απαλό πάτημα, μερική αποβοστρύχωση και αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, με το 80% σε μεγάλα βαρέλια Σλαβονίας και το 20% σε μικρά βαρέλια δρυός από το Allier και τη Σλαβονία. Το κρασί στη συνέχεια αναπαύεται για τουλάχιστον 4 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες Σταφυλιού
Αυτό το κουπάζ αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.