Masi : Costasera 1990

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Masi Costasera 1990

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα, σχεδόν αδιαφανές, διατηρώντας ωστόσο υποδείξεις νεότητας στις άκρες του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο, με κυρίαρχες νότες μαγειρεμένων φρούτων και σταφίδας. Αυτές συνυφαίνονται με πλούσιες νότες δαμάσκηνου και κερασιού, αναδεικνυόμενες από πινελιές καφέ, κακάο, κανέλας και βανίλιας.

Γεύση
Στο στόμα, η υφή είναι ιδιαίτερα βελούδινη. Αυτό το πλούσιο, σφριγηλό κρασί προσφέρει έντονες γεύσεις κερασιού σε κονιάκ και δαμάσκηνου. Το σύνολο είναι εξαιρετικά απαλό, με μια εντυπωσιακή επιμονή που εκτείνεται σε ένα μακρύ φινίρισμα με αποχρώσεις κανέλας, γλυκόριζας, καπνού και πικρής σοκολάτας.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η κουβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα με κυνήγι ή ορτύκι. Λάμπει επίσης δίπλα σε παλαιωμένα τυριά με χαρακτήρα, όπως Παρμεζάνα, Πεκορίνο ή Γκοργκοντζόλα. Τέλος, μπορεί να απολαυθεί μόνο του στο τέλος ενός γεύματος, ως κρασί περισυλλογής.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 1990, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 20°C. Με ένα εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης που εκτιμάται στα 25 έως 30 χρόνια, αυτή η χρονιά θα πρέπει να απολαμβάνεται έως περίπου το 2020.

Η ισορροπία και η φινέτσα ενός Amarone della Valpolicella Classico από τον Masi στο Veneto

Το κτήμα
Παρόλο που η οικογένεια Boscaini καλλιεργεί αμπέλια από το 1772, η δημιουργία της σύγχρονης οντότητας Masi χρονολογείται στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, με την εμφιάλωση του πρώτου cru της το 1958. Βρίσκεται στο Veneto, αυτός ο ιστορικός οίκος διοικείται σήμερα από τον Sandro Boscaini. Αναγνωρισμένη παγκοσμίως, η μάρκα έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς χάρη στην εξαιρετική της κατοχή της παραδοσιακής τεχνικής ξήρανσης γνωστής ως appassimento. Ριζωμένο στην οικογενειακή του ταυτότητα και στις αξίες της βιωσιμότητας, το κτήμα λάμπει στη διεθνή σκηνή διατηρώντας παράλληλα την αυθεντικότητα των εδαφών του.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια σε λόφους που βρίσκονται στην ιστορική ζώνη της ονομασίας Amarone della Valpolicella Classico, η οποία περιλαμβάνει τις κοινότητες Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Αυτά τα αμπέλια απολαμβάνουν έναν προνομιακό δυτικό προσανατολισμό με θέα στη λίμνη Garda. Αναπτύσσονται σε εύθρυπτα κόκκινα ασβεστολιθικά εδάφη, καθώς και σε μάργες της κρητιδικής περιόδου και ασβεστολιθικό βράχο, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά
Το έτος 1990 θεωρείται εξαιρετικό, κερδίζοντας τη μέγιστη αξιολόγηση των πέντε αστεριών από το κτήμα. Ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες βοήθησαν σημαντικά τη διαδικασία ξήρανσης των τσαμπιών, περιορίζοντας δραστικά τον κίνδυνο ασθενειών. Αυτός ο ιδανικός καιρός είχε ως αποτέλεσμα σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας για αυτόν τον κύκλο καλλιέργειας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Costasera 1990 παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Τα καλύτερα τσαμπιά, τα οποία συγκομίζονται στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, τοποθετούνται σε καλάθια από μπαμπού σε καλά αεριζόμενους χώρους. Έως τα τέλη Ιανουαρίου, έχουν χάσει μεταξύ 25 και 40% του βάρους τους, συμπυκνώνοντας έτσι τα σάκχαρά τους. Μετά από ήπιο πάτημα και μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται για 45 ημέρες σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας σε φυσικά χαμηλή θερμοκρασία. Μια δεύτερη, ετήσιας διάρκειας ζύμωση στους 18°C προηγείται της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για τρία χρόνια σε βαρέλια δρυός Σλαβονίας 30 έως 40 εκατόλιτρων, ακολουθούμενη από περίοδο ανάπαυσης στη φιάλη τουλάχιστον έξι μηνών.

Ποικιλίες σταφυλιών
70% Corvina, 20% Rondinella και 10% Molinara.