Masi : Costasera 1997

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Συμβουλές για τον Costasera 1997 του Masi

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ιδιαίτερα σκούρη και αδιαφανή απόχρωση ρουμπινί κόκκινου, με λεπτές καφέ ανταύγειες στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα κερασιών μουλιασμένων σε μπράντι, συνοδευόμενα διακριτικά από αποχρώσεις χαρουπιού.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρο και βελούδινο, αποκαλύπτοντας απολαυστικές νότες μαρμελάδας και μαγειρεμένων κερασιών. Το σύνολο διατηρεί μια ωραία φρεσκάδα και μεγάλη καθαρότητα στο τέλος, χάρη σε καλά ενσωματωμένες τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η ετικέτα ταιριάζει θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγίου σε σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης καλά ωριμασμένα, έντονα τυριά, όπως το Παρμεζάνα. Τέλος, μπορεί να απολαυθεί πλήρως και μόνο του στο τέλος ενός γεύματος, ως κρασί περισυλλογής.

Σερβίρισμα και Διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως τον Costasera 1997, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η χρονιά μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2032.

Ένα Μεγάλο Κόκκινο Κρασί από το Veneto, Σύμβολο της Αριστείας του Masi

Το Κτήμα
Βρίσκεται στο Gargagnago di Valpolicella στο Veneto, το Masi Agricola αποτελεί παγκόσμιο σημείο αναφοράς. Παρόλο που η οικογένεια Boscaini καλλιεργεί αμπέλια εδώ από το 1772, η σύγχρονη εταιρεία και η μάρκα όπως την γνωρίζουμε σήμερα διαμορφώθηκαν τη δεκαετία του 1970. Σήμερα, το κτήμα εξακολουθεί να διοικείται από την ιδρυτική οικογένεια, με επικεφαλής τον Sandro Boscaini. Φημισμένος για τη μοναδική του τεχνογνωσία στην τεχνική appassimento, ο οίκος εξάγει τις ετικέτες του σε περισσότερες από 140 χώρες, διατηρώντας παράλληλα ισχυρή δέσμευση για βιώσιμη αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την ετικέτα Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από τα καλύτερα λοφώδη οικόπεδα του κτήματος, που βρίσκονται στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Με προσανατολισμό δυτικό και νοτιοδυτικό, αυτά τα αγροτεμάχια απολαμβάνουν παρατεταμένη ηλιοφάνεια το απόγευμα και την αντανάκλαση του φωτός από τη λίμνη Garda, κάτω από ένα ήπιο κλίμα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εύθρυπτα ερυθρά ασβεστολιθικά εδάφη, ενισχυμένα με μάργα που ανάγεται στην περίοδο της Κρητιδικής.

Η Χρονιά
Το 1997 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ψυχρό και ξηρό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια απότομη άνοδος της θερμοκρασίας που προκάλεσε πρόωρη έκπτυξη οφθαλμών την άνοιξη. Παρά μια χαλαζόπτωση τον Ιούλιο με περιορισμένες συνέπειες, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος αποδείχθηκαν πολύ ξηροί. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε τρύγο που προηγήθηκε κατά περισσότερο από μία εβδομάδα, δίνοντας σταφύλια σε άριστη υγειονομική κατάσταση, με έντονο χρώμα και εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή του Costasera 1997 βασίζεται στην παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Συγκομισμένα μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου, τα καλύτερα τσαμπιά απλώνονται σε καλάμια από μπαμπού σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους ξήρανσης έως τις 20 Ιανουαρίου. Αφού χάσουν σχεδόν το 40% του βάρους τους, τα συμπυκνωμένα σταφύλια υποβάλλονται σε απαλό πάτημα και μερική αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά σε χαμηλή θερμοκρασία μέσα σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 24 μήνες, κυρίως σε βαρέλια δρυός Σλαβονίας και, για το ένα πέμπτο, σε μικρά βαρέλια δρυός από το Allier και τη Σλαβονία, πριν αναπαυθεί για τουλάχιστον τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες Σταφυλιών
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara