Masi : Campofiorin 2008

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Campofiorin 2008 του Masi

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ, ζωηρό κόκκινο χρώμα, με λεπτές μενεξεδί αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες φρέσκων, καλά ωριμασμένων φρούτων και ελαφρώς αποξηραμένων μούρων. Το σύνολο στρογγυλοποιείται αρμονικά από πινελιές γλυκού μπαχαρικού, που θυμίζουν βανίλια και κανέλα.

Γεύση
Πλούσιος, σύνθετος και θαυμάσια στρογγυλός, αυτός ο οίνος προσφέρει μια απολαυστική και προσιτή γευσιγνωστική εμπειρία. Η επίγευση, χαρακτηρίζεται από λεπτή διάρκεια, αποκαλύπτει απολαυστικές γεύσεις ωριμασμένων φρούτων, κερασιού, μύρτιλου και βανίλιας.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Εξαιρετικά ευέλικτος, αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα ζυμαρικών με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, πιάτα κυνηγίου και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματα αυτού του Campofiorin 2008, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 18°C. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί έως τουλάχιστον το 2028.

Ένας Σύνθετος και Εμβληματικός Κόκκινος Οίνος από το Βένετο του Masi

Το Κτήμα
Στην καρδιά του Βένετο, στο Gargagnago di Valpolicella, βρίσκεται το φημισμένο κτήμα Masi Agricola, μια ιστορική φιγούρα με οινοποιητικές ρίζες που ανάγονται στο 1772. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την ιδρυτική οικογένεια, με τους Sandro, Bruno και Mario Boscaini επικεφαλής της εταιρείας. Διακρίνεται για την εξειδίκευσή του στην τεχνική appassimento, και αυτός ο διακεκριμένος οίκος φημίζεται για την παραγωγή εμβληματικών οίνων. Αντλεί από αιωνόβια τεχνογνωσία, υιοθετώντας παράλληλα μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στις κοιλάδες χειμάρρων των λόφων γύρω από τη Βερόνα. Αυτά τα εδάφη του Βένετο απολαμβάνουν συνθήκες εδάφους και κλίματος πολύ όμοιες με εκείνες των ιστορικών αμπελώνων του Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ιδιαίτερα βαθιά αλλουβιακά εδάφη, που εδράζονται σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου της Ηωκαινικής περιόδου.

Η Χρονιά
Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε με άφθονες βροχοπτώσεις τον Απρίλιο και τον Ιούνιο, στηρίζοντας την ανάπτυξη των αμπελιών. Οι πιο ξηροί μήνες Ιούλιος και Αύγουστος επέφεραν μια ελαφρά υδατική καταπόνηση, ενθαρρύνοντας τη συγκέντρωση χρώματος και αρώματος. Σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας συνόδευσαν την ανάπτυξη των ραγών. Οι θερμοκρασίες υψηλότερες από τις εποχικές νόρμες οδήγησαν σε ελαφρώς πρώιμη ωρίμανση, με αποτέλεσμα υγιή, καλά αεριζόμενα σταφύλια κατά τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις 22 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Αυτό το Campofiorin παρασκευάζεται με τη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Ο οίνος, φτιαγμένος από φρέσκα σταφύλια, υφίσταται μια δεύτερη ζύμωση με 25% ολόκληρα τσαμπιά των ίδιων ποικιλιών, τα οποία έχουν προηγουμένως αποξηρανθεί για περίπου έξι εβδομάδες. Αυτή η δεύτερη ζύμωση, που ξεκινά στα μέσα Νοεμβρίου, διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε θερμοκρασία 18 έως 20°C, ακολουθούμενη αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτή η διαδικασία ενισχύει το χρώμα, τη δομή και την αρωματική πολυπλοκότητα του οίνου. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για τουλάχιστον δεκαοκτώ μήνες σε ξύλο, μοιρασμένος μεταξύ βαρελιών δρυός Σλαβονίας και νέων βαρελιών από Allier και Σλαβονία, πριν από μια ελάχιστη περίοδο εκλέπτυνσης τριών μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτός ο οίνος παρασκευάζεται από ένα μείγμα 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.