Masi : Campofiorin 2001

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Χαρακτηριστικά του Masi Campofiorin 2001

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Βαθύ ρουμπινί στο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές ροζ ανταύγειες που αναδεικνύουν τη νεανικότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ευρύ και μπαχαρικό. Απελευθερώνει έντονα αρώματα ωριμασμένων φρούτων, με κυριαρχία μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου, συνυφασμένα με λεπτές νότες μαραμένης βιολέτας.

Γεύση
Ζεστό, πλούσιο και βελούδινο στη γεύση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτή ταννική δομή χαρακτηριστική της χρονιάς. Οι γεύσεις μαύρου κερασιού συνοδεύονται από διακριτικές νότες πίσσας και γλυκόριζας, οδηγώντας σε μια ευχάριστη επίγευση που θυμίζει γλυκό αμύγδαλο.

Συνδυασμοί με Φαγητά
Αυτή η κουβέ ταιριάζει εξαιρετικά με ψητά ή κοκκινιστά κρέατα, γευστικά πουλερικά και αλλαντικά. Θα αποτελέσει επίσης την ιδανική συνοδεία για πιάτα ζυμαρικών με σάλτσες κρέατος ή μανιταριών, χωρίς να ξεχνάμε τα ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Διαθέτοντας εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Campofiorin 2001 μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2021.

Ένα Εμβληματικό και Καινοτόμο Κρασί από το Βένετο

Το Κτήμα
Παρόλο που η ιστορία οινοποίησης της οικογένειας Boscaini ανάγεται στο 1772, η Masi ιδρύθηκε επισήμως το 1972. Με έδρα το Gargagnago di Valpolicella στο Βένετο, η Masi Agricola διοικείται σήμερα από τον Sandro Boscaini. Αυτή η φημισμένη μάρκα φημίζεται για την εξαιρετική δεξιοτεχνία της στην τεχνική appassimento και τη διπλή ζύμωση. Περήφανη για τις ρίζες της, η οικογένεια Boscaini, που εξακολουθεί να είναι ο κύριος μέτοχος, δημιουργεί κορυφαίες κουβέ που αναδεικνύουν τις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών και τα τοπικά terroir, παραμένοντας σταθερά προσηλωμένη στην αειφόρο αμπελοκαλλιέργεια και την οινολογική καινοτομία.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ από το Βένετο ευδοκιμούν στις χαραδρωμένες κοιλάδες των λόφων γύρω από τη Βερόνα. Επωφελούνται από εδαφοκλιματικές συνθήκες πολύ όμοιες με εκείνες του αρχικού terroir στο Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια αντλούν τους πόρους τους από βαθιά προσχωσιγενή εδάφη που εδράζονται σε ασβεστολιθική βάση της Ηωκαίνου εποχής.

Η Χρονιά
Η χρονιά ευνοήθηκε από ιδανικές καιρικές συνθήκες κατά την άνθηση και τη καρπόδεση. Η καλοκαιρινή ξηρασία αντισταθμίστηκε στη συνέχεια τέλεια από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου. Ο τρύγος των κόκκινων σταφυλιών ξεκίνησε μετά τα μέσα Σεπτεμβρίου. Παρόλο που οι αποδόσεις μειώθηκαν κατά 10 έως 15% σε σύγκριση με τις προηγούμενες χρονιές, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν ήταν απολύτως υγιή και είχαν εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Campofiorin 2001 δημιουργείται με τη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης. Ένα πρώτο κρασί από φρέσκα σταφύλια υφίσταται μια δεύτερη ζύμωση για δώδεκα έως δεκαπέντε ημέρες σε επαφή με ολόκληρα, ελαφρώς αποξηραμένα τσαμπιά. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για είκοσι δύο μήνες σε ξύλο: τα δύο τρίτα σε βαρέλια δρυός Σλαβονίας (foudres) και το ένα τρίτο σε καινούργια βαρέλια δρυός από το Allier και τη Σλαβονία. Μια ανάπαυση διάρκειας τουλάχιστον τεσσάρων μηνών στη φιάλη ολοκληρώνει αυτή τη διαδικασία παλαίωσης.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κουπάζ αποτελείται από Corvina, Rondinella και Molinara.