Masi : Campofiorin 1998

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Campofiorin 1998 του Masi

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα ρουμπινί, το οποίο αναδεικνύεται από διακριτικές ανταύγειες γρανά.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα καθαρό και δυναμικό, απελευθερώνοντας έντονα αρώματα ωριμασμένων φρούτων που συνδυάζονται με απολαυστικές νότες καραμελωμένης ζάχαρης και χουρμάδων.

Γεύση
Πλούσιο και γεμάτο στο στόμα, το κρασί προσφέρει εντυπωσιακή πλατύτητα με γεύσεις καλά ωριμασμένων κερασιών. Μια φωτεινή οξύτητα εξισορροπεί ιδανικά τις τανίνες, τόσο σταθερές όσο και μεταξένιες, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, ξηρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα ζυμαρικών με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, κρέας κυνηγίου και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Campofiorin 1998, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η χρονιά είναι φτιαγμένη για μια περίοδο κελαρισμού 15 έως 20 ετών, επιτρέποντας τη βέλτιστη απόλαυσή του τουλάχιστον έως το 2018.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Δημιουργημένη το 1964, αυτή η ιστορική κουβέ αναφέρεται συχνά ως «Supervenetian». Ξεχωρίζει για το προφίλ της που συνδυάζει κομψότητα, πλούτο και δύναμη, αποτέλεσμα μιας επανασχεδιασμένης τεχνικής της Βένετο.

Ένα Εμβληματικό Rosso del Veronese IGT από τη Βένετο

Το Κτήμα
Η ιστορία του οίκου Masi ξεκίνησε το 1772, με τον πρώτο τρύγο που πραγματοποιήθηκε από την οικογένεια Boscaini στην κοιλάδα Vaio dei Masi, στην καρδιά της Βένετο. Σήμερα, παρόλο που είναι εισηγμένο στο χρηματιστήριο, το κτήμα παραμένει υπό τον έλεγχο της ιδρυτικής οικογένειας, με επικεφαλής τον Sandro Boscaini και τους αδελφούς του. Παγκοσμίως αναγνωρισμένος για την κυριαρχία του στην τεχνική appassimento, αυτός ο διακεκριμένος οίκος δημιουργεί κρασιά μεγάλου πλούτου. Ενσαρκώνει την οινοποιητική αριστεία της περιοχής του, συνεχίζοντας μια ιστορική τεχνογνωσία ενώ παράλληλα υιοθετεί μια δέσμευση για σύγχρονη αριστεία.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του κρασιού από τη Βένετο ευδοκιμούν στις χαραδρωτές κοιλάδες των λόφων της περιοχής της Βερόνας. Αυτό το terroir απολαμβάνει εδαφοκλιματικές συνθήκες συγκρίσιμες με εκείνες του αρχικού αμπελώνα Campofiorin, που βρίσκεται στη Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια αντλούν τους πόρους τους από πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη, που εκτείνονται πάνω σε ένα υπόστρωμα ασβεστολιθικού πετρώματος του Ηωκαίνου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή του Campofiorin 1998 βασίζεται στη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Το κρασί, που παρασκευάζεται από φρέσκα σταφύλια, υφίσταται μια δευτερεύουσα ζύμωση με 25% ολόκληρα τσαμπιά που έχουν προηγουμένως ξηραθεί για περίπου έξι εβδομάδες. Αυτή η δεύτερη ζύμωση διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, ακολουθούμενη αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτή η ιδιαίτερη διαδικασία ενισχύει το χρώμα, τη δομή και το αρωματικό φάσμα. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 20 μήνες σε ξύλο, τα δύο τρίτα σε βαρέλια σλαβονικής δρυός και το ένα τρίτο σε νέα βαρέλια από Allier και Σλαβονία. Μια ελάχιστη ανάπαυση τεσσάρων μηνών στη φιάλη ολοκληρώνει τη διαδικασία.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κουπάζ αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.