Masi : Campofiorin 2011

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Campofiorin 2011 του Masi

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, απαλά αναδεικνυόμενο από διακριτικές μενεξεδί αποχρώσεις στην άκρη του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με πλούσιες νότες κερασιού, αρμονικά συνοδευόμενες από νύξεις γλυκών μπαχαρικών όπως το γαρύφαλλο και η βανίλια.

Γεύση
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία, στηριζόμενη σε καλή οξύτητα και τανίνες τόσο μεταξένιες όσο και απαλές. Το τελείωμα παραμένει ευχάριστα στο στόμα, αφήνοντας μια κομψή αίσθηση.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ζυμαρικά συνοδευόμενα από πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, πιάτα κυνηγίου, καθώς και πινακίδες με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Masi Campofiorin, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως το 2031.

Η Κομψότητα του Veneto Αναδεικνυόμενη από τον Οίκο Masi

Το Κτήμα
Η εμπορική ιστορία του οίκου Masi ξεκίνησε επίσημα με την ίδρυση του οινοποιείου το 1972 από τον Paolo Boscaini, αν και η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια από το 1772. Εγκατεστημένη στο Gargagnago di Valpolicella, στο Veneto, η εταιρεία διοικείται σήμερα από την οικογένεια Boscaini, με επικεφαλής τον Sandro Boscaini. Αναγνωρισμένη παγκοσμίως, αυτή η εμβληματική μάρκα διακρίνεται για τις έντονες τοπικές της ρίζες και το καθεστώς της ως εταιρείας κοινωνικού οφέλους, καθιστώντας την ουσιαστική αναφορά στο ιταλικό οινικό τοπίο.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στις κοιλάδες με πλούσια υδάτινα ρεύματα, στους λόφους της Βερόνας. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πολύ βαθιά αλλουβιακά εδάφη που στηρίζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα του Ηωκαίνου. Αυτά τα εδάφη του Veneto επωφελούνται από εδαφοκλιματικές συνθήκες πολύ κοντά σε εκείνες του αρχικού αμπελώνα του Marano di Valpolicella.

Η Σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε υπό ευνοϊκούς οιωνούς μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου. Ωστόσο, ισχυροί άνεμοι στις 27 Μαΐου προκάλεσαν ζημιά σε ορισμένα μάτια, οδηγώντας σε μείωση της απόδοσης κατά περίπου 10 έως 15%. Μετά από έναν δροσερό Ιούλιο, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος αποδείχθηκαν πολύ θερμοί, επιταχύνοντας την ωρίμανση. Ως αποτέλεσμα, ο τρύγος ξεκίνησε δύο έως τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Παρά τη συνολικά μειωμένη σοδειά, τα σταφύλια ήταν απόλυτα υγιή, πλούσια σε σάκχαρα και πολυφαινόλες, με ωραία οξύτητα. Το ξηρό και ήπιο φθινόπωρο προσέφερε στη συνέχεια ιδανικές συνθήκες για τη διαδικασία ξήρανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Masi Campofiorin βασίζεται στη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Το κρασί που παράγεται από φρέσκα σταφύλια υφίσταται μια επαναζύμωση με την προσθήκη 25% ολόκληρων, ελαφρώς ξηραμένων τσαμπιών για περίπου έξι εβδομάδες. Αυτή η δεύτερη ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, ακολουθούμενη αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε ξύλο για τουλάχιστον 18 μήνες, μοιρασμένο μεταξύ βαρελιών Σλαβονίας μεγάλου όγκου και νέων βαρελιών από το Allier και τη Σλαβονία. Τέλος, το κρασί ξεκουράζεται για τουλάχιστον τρεις μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί δημιουργείται από ένα κουπάζ με 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.