Masi : Campofiorin 1995

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Campofiorin 1995 της Masi

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα κόκκινο χρώμα μέσης πυκνότητας, στολισμένο με ρουμπινί ανταύγειες και διακριτικές κεραμιδί αποχρώσεις στην άκρη, αντανακλώντας την όμορφη εξέλιξή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ζωντανό και σύνθετο. Συνδυάζει αρώματα φρούτων, ξύλου και γλυκών μπαχαρικών, πλουτισμένα με βαλσαμικές πινελιές, αποξηραμένα φρούτα, καφέ και ελαφρές ζωικές νότες.

Γεύση
Μεγαλοπρεπές, γεμάτο και πικάντικο, το στόμα προσφέρει απολαυστικές γεύσεις γλυκού κερασιού, βίσινου και αποξηραμένου σύκου. Οι τανίνες είναι θαυμάσια απαλές και ιδιαίτερα κομψές, οδηγώντας σε ένα μακρύ, βελούδινο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το ευέλικτο κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με πιάτα ζυμαρικών με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Θα συμπληρώσει επίσης όμορφα ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, κυνήγι και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Αυτό το Campofiorin 1995 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί τουλάχιστον έως το 2020.

Ένα Πρωτοπόρο και Μεγαλοπρεπές Κρασί από το Veneto της Masi

Το Κτήμα
Βρίσκεται στο Gargagnago di Valpolicella, στην καρδιά του Veneto, το κτήμα Masi Agricola αποτελεί ένα σημείο αναφοράς που δεν πρέπει να χάσετε, με ιστορία που ξεκίνησε με τον πρώτο τρύγο το 1772. Ακόμη υπό την ηγεσία της ιδρυτικής οικογένειας Boscaini, με τον Sandro Boscaini στο τιμόνι, το κτήμα έχει καθιερωθεί παγκοσμίως χάρη στην κατοχή της τεχνικής appassimento. Το κτήμα έχει καταφέρει να δημιουργήσει εμβληματικά κρασιά και έχει μετατρέψει ορισμένες από τις κουβέ του σε πραγματικά αναγνωρισμένες μάρκες. Συνδυάζοντας παράδοση, καινοτομία και βιώσιμες πρακτικές, η Masi λάμπει σήμερα στη διεθνή σκηνή διατηρώντας παράλληλα τη μοναδική ταυτότητα των ιστορικών terroir της.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες που βρίσκονται στις χαραδρωτές κοιλάδες των λόφων γύρω από τη Verona. Αυτά τα οικόπεδα απολαμβάνουν συνθήκες εδάφους και κλίματος όμοιες με εκείνες του αρχικού αμπελώνα Campofiorin στο Marano di Valpolicella. Αυτά τα αμπέλια από το Veneto ευδοκιμούν σε πολύ βαθιά, προσχωσιγενή εδάφη που στηρίζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα της Ηωκαινικής περιόδου.

Η Σοδεία
Το έτος 1995 αποδείχθηκε εξαιρετικό για κρασία από αποξηραμένα σταφύλια. Παρά μια ασταθή και ιδιαίτερα ψυχρή καλοκαιρινή περίοδο, ο καιρός βελτιώθηκε αισθητά λίγο πριν τον τρύγο. Αυτή η αλλαγή επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, με εξαιρετικά επίπεδα σακχάρων και οξύτητας. Κατά τη διάρκεια της φάσης αποξήρανσης, το ξηρό, ανεμοδαρμένο κλίμα, σε συνδυασμό με τις έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνόησε την ταχεία αποξήρανση, αποτρέποντας παράλληλα την ανάπτυξη μούχλας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Αυτό το Campofiorin 1995 παρασκευάζεται με τη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος, μια εξέλιξη της τεχνικής Ripasso. Το κρασί που παράγεται από φρέσκα σταφύλια υφίσταται μια δεύτερη ζύμωση με 25% ελαφρώς αποξηραμένους ολόκληρους τσαμπιά για περίπου έξι εβδομάδες. Αυτή η δεύτερη ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18 έως 20°C, ακολουθούμενη αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε βαρέλια δρυός Σλαβονίας 90 εκατόλιτρων για 18 έως 24 μήνες. Τέλος, αναπαύεται στη φιάλη για τουλάχιστον τέσσερις μήνες πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι ένα κουπάζ από 65% Corvina, 25% Rondinella και 10% Molinara.