Masi : Costasera 2001

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Costasera 2001 του Masi

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το Costasera αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα, με αποχρώσεις που μαρτυρούν ακόμα την υπέροχη νεότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα ζωντανό και έντονο. Αναδίδει σαγηνευτικά αρώματα δαμάσκηνου, συνοδευόμενα από πλούσιες νότες μαγειρεμένου κερασιού.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει εξαιρετική ισορροπία, στηριζόμενη σε σταθερή οξύτητα και ζωντανά, ζωηρά τανίνες. Η επίγευση παραμένει με νόστιμες πινελιές κερασιού, φραγκοστάφυλου και μαύρης σοκολάτας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή σχαρωμένα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγίου. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ωριμασμένα τυριά με χαρακτήρα, όπως το παρμεζάνα. Τέλος, αποτελεί εξαιρετικό κρασί διαλογισμού για να το απολαύσετε στο τέλος ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη χρονιά 2001, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης που εκτιμώνται στα 30 έως 35 χρόνια, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2036.

Η μεγαλειώδης έκφραση ενός σπουδαίου Amarone della Valpolicella Classico από τον Masi

Το κτήμα

Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκίνησε το 1772, ο οίκος Masi ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Εγκατεστημένος στο Gargagnago, στην περιοχή Veneto, αυτή η φημισμένη μάρκα διοικείται πλέον από τον Sandro Boscaini. Το κτήμα έχει καθιερωθεί ως απαραίτητο σημείο αναφοράς χάρη στη μοναδική του τεχνογνωσία στην τεχνική ξηράνσεως appassimento. Διατηρώντας ισχυρές οικογενειακές ρίζες, η εταιρεία κατάφερε να εκσυγχρονιστεί και να επεκταθεί διεθνώς, καθιστάμενη πραγματικός πρεσβευτής των μεγάλων ιταλικών κρασιών σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιστορικούς λόφους της ονομασίας Amarone della Valpolicella Classico, που εκτείνεται στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό δυτικά και νοτιοδυτικά, ο οποίος ευνοεί την άριστη ωρίμανση. Είναι φυτεμένα σε εδάφη που αποτελούνται από κόκκινα ασβεστολιθικά ιζήματα αναμεμειγμένα με κρητιδικές μάργες.

Η χρονιά

Το 2001 ευνοήθηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες κατά την άνθιση και τον καρπόδεση. Μια περίοδος καλοκαιρινής ξηρασίας ακολουθήθηκε από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου. Ο τρύγος ξεκίνησε μετά τα μέσα Σεπτεμβρίου, δίνοντας σταφύλια σε άριστη υγειονομική κατάσταση με καλή συγκέντρωση σακχάρων, αν και οι αποδόσεις ήταν 10 έως 15% χαμηλότερες σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Costasera 2001 παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά τον τρύγο, οι καλύτεροι τσαμπιά ξηραίνονται σε ράφια από μπαμπού μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου, χάνοντας περίπου το 35% του βάρους τους ώστε να συμπυκνωθούν τα σάκχαρα. Μόνο η ποικιλία Corvina αναπτύσσει φυσικά ευγενή σήψη. Μετά από απαλό πάτημα και μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση διαρκεί 45 ημέρες σε χαμηλή θερμοκρασία μέσα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σε μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια χωρητικότητας 30 έως 40 εκατόλιτρων για να ολοκληρώσει την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωσή του. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, εκ των οποίων το 80% πραγματοποιείται σε βαρέλια σλαβονικής δρυός και το 20% σε μικρά βαρέλια από δρυ Allier και σλαβονική δρυ, ακολουθούμενη από περίοδο ανάπαυσης στη φιάλη διάρκειας τουλάχιστον 4 μηνών.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η σύνθεση αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.