Masi : Costasera 2003

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Χαρακτηριστικά του Costasera 2003 του Masi

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, τονισμένο από διακριτικές ανταύγειες μαονιού στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα έντονο και γενναιόδωρο. Αναδύει πλούσια αρώματα ώριμων φρούτων και μαρμελάδας κερασιού, αρμονικά συνυφασμένα με νότες βανίλιας και κανέλας.

Γεύση
Στο στόμα, η προσβολή είναι απαλή και θερμή, αποκαλύπτοντας μια όμορφη πολυπλοκότητα. Η δομή είναι πλούσια, στηριζόμενη σε καλά ενσωματωμένες νότες αλκοόλ. Το τελείωμα παραμένει με λεπτότητα σε γευστικές πικάντικες αποχρώσεις.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η χρονιά συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ώριμα τυριά έντονης γεύσης, όπως το παρμεζάνα, και μπορεί εξίσου να απολαυθεί μόνο του στο τέλος ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 2003, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 20°C. Διαθέτοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2035.

Η Αριστεία ενός Amarone della Valpolicella Classico από τον Οίκο Masi

Το Κτήμα
Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκίνησε το 1772, η εταιρεία Masi Agricola ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Βρίσκεται στο Veneto, και αυτό το ένδοξο κτήμα εκτείνεται πλέον σε σχεδόν 640 εκτάρια αμπελώνων. Υπό την ηγεσία του Sandro Boscaini σήμερα, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως πραγματική επωνυμία αναφοράς διεθνώς. Φημισμένος για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη ανάπτυξη και την ιστορική του κυριαρχία στην τεχνική appassimento, ο οικογενειακός όμιλος συνεχίζει να αναδεικνύει με πάθος τα εδάφη και τις παραδόσεις της Veneto μέσα από κρασιά μεγάλης κομψότητας.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από ιστορικά αγροτεμάχια που βρίσκονται σε πλαγιές λόφων με νότιο-δυτικό και δυτικό προσανατολισμό. Αυτά τα αμπέλια ευδοκιμούν στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Το terroir αποτελείται κυρίως από κόκκινα ασβεστολιθικά ιζήματα αναμεμειγμένα με μάργες της Κρητιδικής περιόδου. Η μετριαστική επίδραση της λίμνης Garda και ο καλός αερισμός των πλαγιών παρέχουν ιδανικές συνθήκες για την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Χρονιά
Το έτος 2003 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες και μια ασυνήθιστα μεγάλη περίοδο ξηρασίας. Κάποιες σωτήριες βροχοπτώσεις ήρθαν τον Αύγουστο, συνοδευόμενες από ευνοϊκές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Ο τρύγος ξεκίνησε περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα, στις 8 Σεπτεμβρίου. Παρόλο που οι αποδόσεις παρέμειναν κάτω από τον μέσο όρο, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν αποδείχθηκαν πλούσια σε σάκχαρα με πιο μετριασμένη οξύτητα από ό,τι συνήθως. Οι καιρικές συνθήκες ήταν επίσης ιδανικές κατά την περίοδο ξήρανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Costasera 2003 δημιουργείται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Τα καλύτερα τσαμπιά αναπαύονται σε καλαμωτές από μπαμπού μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου, χάνοντας περίπου το 35% του βάρους τους για να συμπυκνωθούν τα σάκχαρά τους. Μετά από ήπιο πάτημα και μερική αποβοστρύχωση, πραγματοποιείται μια πρώτη ζύμωση διάρκειας περίπου 45 ημερών σε φυσικά χαμηλή θερμοκρασία. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε βαρέλια για να συνεχίσει την αλκοολική του ζύμωση με ειδικές μαγιές, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, με το 80% να πραγματοποιείται σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας και το 20% σε μικρά βαρέλια δρυός από το Allier και τη Σλαβονία. Μια ανάπαυση στη φιάλη τουλάχιστον τεσσάρων μηνών ολοκληρώνει τη διαδικασία.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτή η κουβέ αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.