Masi : Costasera 1980

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Costasera 1980 του Masi

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο χρώμα, που τείνει προς το γρανάτι με την πάροδο του χρόνου, χαρακτηριστικό των μεγάλων Amarone της Valpolicella Classica.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ζαχαρωμένων μαύρων και κόκκινων φρούτων, με το δαμάσκηνο και το κεράσι να κυριαρχούν, συνοδευόμενα από νότες αποξηραμένων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, κακάο και μερικές φορές καφέ, μαρτυρώντας τη συμπύκνωση που προκύπτει από την ξήρανση των σταφυλιών.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί αποδεικνύεται πλούσιο και δομημένο, με πυκνή υφή, ώριμες, βελούδινες τανίνες και μια αλκοολική θερμότητα ισορροπημένη από μια όμορφη φρεσκάδα και μια αλμυρή ποιότητα χαρακτηριστική του terroir της Valpolicella Classica. Το πολύ μακρύ φινάλε παραμένει σε ζαχαρωμένα φρούτα, μπαχαρικά και διακριτικές βαλσαμικές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Το Costasera Amarone συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα μαγειρεμένα σε μειωμένη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πτερωτό ή τριχωτό κυνήγι, του οποίου η αρωματική δύναμη ταιριάζει με τη συμπύκνωση του κρασιού. Καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά ή τυριά με μπλε φλέβες βρίσκουν επίσης μια όμορφη αντήχηση στον φρουτώδη πλούτο του. Τέλος, μπορεί να απολαυστεί μόνο του, στο τέλος ενός γεύματος, ως κρασί περισυλλογής.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Το Costasera 1980 ανήκει στην κατηγορία των Amarone που ωριμάζουν καλά με τον χρόνο, ένα στυλ για το οποίο ο Masi αναφέρεται τακτικά ως σημείο αναφοράς από τον εξειδικευμένο τύπο. Η ώριμη ταννική του δομή και η αρωματική συμπύκνωση τον καθιστούν ένα κρασί σχεδιασμένο να εξελίσσεται ευνοϊκά με τον χρόνο.

Η Εκλέπτυνση και η Δομή ενός Κόκκινου Κρασιού του Veneto από τον Masi

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1772 στο Vaio dei Masi, στην καρδιά της Valpolicella Classica στο Veneto, ο οίκος Masi ανήκει στην οικογένεια Boscaini από την ίδρυσή του, πλέον στην όγδοη γενιά. Οι Sandro, Bruno και Mario Boscaini κατέχουν ο καθένας το 24,5% του κεφαλαίου της Masi Agricola, εξασφαλίζοντας την οικογενειακή συνέχεια παρά την εισαγωγή του ομίλου στην αγορά AIM του Μιλάνου από το 2015. Πρωτοπόρος του σύγχρονου στυλ Amarone, ο Masi ξεχώρισε ήδη από το 1958 με το πρώτο μονοαμπελικό Amarone, στη συνέχεια το 1964 με τη δημιουργία του Campofiorin. Ο οίκος αναγνωρίζεται πλέον για την κυριαρχία του στην τεχνική appassimento και τον ρόλο του ως σημείο αναφοράς στη Valpolicella.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Costasera Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από τους λόφους του Vaio dei Masi και τις "costas", τις πλαγιές με δυτικό προσανατολισμό της Valpolicella Classica που απολαμβάνουν παρατεταμένη ηλιοφάνεια. Αυτή η προνομιακή θέση ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιών που καλλιεργεί ο Masi, την παραδοσιακή βάση των Amarone του.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Το Costasera 1980 παράγεται από σταφύλια που υποβάλλονται σε παρατεταμένο appassimento, μια τεχνική ξήρανσης που συμπυκνώνει τα σάκχαρα και τα αρώματα πριν από την οινοποίηση. Αυτή η μέθοδος, μια ιστορική υπογραφή του οίκου Masi, ακολουθείται από παρατεταμένη ωρίμανση που αποκαλύπτει τον πλούτο και την πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζουν το στυλ Costasera.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Corvina (70%), Rondinella (20%) και Molinara (10%), αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών εμβληματικές της Valpolicella.