Masi : Costasera 2007

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Masi Costasera 2007

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ιδιαίτερα σκούρα ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ταυτόχρονα δυνατό και ιδιαίτερα σύνθετο, απελευθερώνοντας αρώματα αποξηραμένων δαμάσκηνων που συνδυάζονται αρμονικά με βαλσαμικές νότες.

Γεύση
Στο στόμα αποκαλύπτει μια απαλή υφή στηριζόμενη από μια ωραία οξύτητα, διατηρώντας ωστόσο έναν ξηρό χαρακτήρα. Αναπτύσσει υπέροχες νότες μαγειρευτού κερασιού, κανέλας και σοκολάτας, καταλήγοντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα με εξαιρετικά λεπτές τανίνες.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με ωριμασμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως το Παρμεζάνα, και μπορεί να απολαυθεί πλήρως μόνο του στο τέλος ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το Costasera 2007 σε θερμοκρασία 20°C. Με μια εξαιρετική δυναμικότητα παλαίωσης που εκτιμάται μεταξύ 30 και 35 ετών, αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2037.

Η Αριστεία ενός Μεγάλου Amarone della Valpolicella Classico από το Veneto

Το Κτήμα
Παρότι η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκίνησε το 1772, η σύγχρονη εταιρεία Masi Agricola ιδρύθηκε αργότερα, καθιερώνοντας σταδιακά το όνομά της ως αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς στο Veneto. Σήμερα, τα αδέλφια Sandro, Bruno και Mario Boscaini διοικούν αυτό το εμβληματικό κτήμα. Πρωτοπόρος στις βιώσιμες πρακτικές, ο οίκος είναι φημισμένος για την απόλυτη κυριαρχία του στην τεχνική ξήρανσης appassimento. Αντλεί από μια κληρονομιά ιστορικών crus για να δημιουργήσει πλούσια κόκκινα κρασιά, αναγνωρισμένα ανάμεσα στα πιο διακεκριμένα της Ιταλίας.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτό το εξαιρετικό Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στους δήμους San Pietro in Cariano, Negrar, Marano και Sant'Ambrogio, γύρω από το Gargagnago di Valpolicella. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πλαγιές με προσανατολισμό δυτικό και νοτιοδυτικό, επωφελούμενα από εδάφη αποτελούμενα από εύθρυπτο κόκκινο ασβεστόλιθο και μάργα που ανάγονται στην Κρητιδική περίοδο.

Η Χρονιά
Το 2007 χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο χειμώνα και άνοιξη, συνοδευόμενα από χαμηλές βροχοπτώσεις. Η θερινή ζέστη στη συνέχεια επιτάχυνε την ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε έναν ελαφρώς πρωιμότερο τρύγο από το συνηθισμένο. Αυτές οι καιρικές συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, ιδανικά για τη διαδικασία ξήρανσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Costasera 2007 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Συγκομισμένα μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου, τα τσαμπιά τοποθετούνται σε καλαμωτές από μπαμπού για ξήρανση έως το τέλος του Ιανουαρίου, χάνοντας περίπου το 35% του αρχικού τους βάρους στη διαδικασία αυτή. Η ζύμωση στη συνέχεια πραγματοποιείται φυσικά σε χαμηλή θερμοκρασία. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενο από μια περαιτέρω περίοδο παλαίωσης τουλάχιστον τεσσάρων μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κουπάζ αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.