Masi : Costasera 1977

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Masi's Costasera 1977

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πολύ σκούρη, έντονη απόχρωση κόκκινου ρουμπινί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαγειρεμένου φρούτου, δαμάσκηνου και κερασιού. Αυτό ενισχύεται από αποχρώσεις ώριμων πυρηνόκαρπων, κερασιού σε αλκοόλ και φουντουκιού, χαρακτηριστικά της διαδικασίας αποξήρανσης των σταφυλιών.

Γεύση
Στο στόμα προσφέρει μια βελούδινη, γεμάτη υφή, στηριζόμενη από καλά ενσωματωμένες τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Αναπτύσσει πλούσιες φρουτώδεις γεύσεις που συνυφαίνονται με νότες καφέ και κακάο, καταλήγοντας σε μακρύ τελείωμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 1977, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C. Με την επιβλητική του δομή, αυτό το κρασί έχει εκτιμώμενες δυνατότητες παλαίωσης περίπου 30 έως 35 χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 15% vol. Επιπλέον, η διαδικασία παραγωγής του δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα ή αλλεργιογόνες ουσίες, γεγονός που το κάνει κατάλληλο για vegan καταναλωτές.

Ένα Amarone della Valpolicella Classico που ενσαρκώνει το κτήμα Masi

Το κτήμα

Παρόλο που η οινοποιητική του ιστορία ξεκινά από το 1772, το 1972 ήταν η χρονιά κατά την οποία το κτήμα Masi απέκτησε πραγματικά τη σημερινή του μορφή στο Βένετο. Βρίσκεται στο Gargagnago και έχει καταστεί ένα κορυφαίο όνομα στην περιοχή. Σήμερα ιδιοκτησία των Sandro, Bruno και Mario Boscaini, με συνδιαχείριση από τον Federico Girotto, η οικογενειακή επιχείρηση ξεχωρίζει για τη βαθιά προσήλωσή της στη βενετική κουλτούρα και τη δέσμευσή της για βιωσιμότητα, η οποία αντικατοπτρίζεται στο καθεστώς της ως εταιρεία κοινωνικού σκοπού. Φημισμένο για την ιστορική μαεστρία του στην τεχνική αποξήρανσης των σταφυλιών, το κτήμα είναι βαθιά ριζωμένο στην οινοποιητική κληρονομιά του Βένετο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από φημισμένες πλαγιές της ιστορικής ζώνης. Στραμμένες προς τη δύση του ηλίου, αυτές οι πλαγιές δεσπόζουν πάνω από τη λίμνη Garda, επωφελούμενες από την αντανάκλαση του φωτός της και τη θερμορυθμιστική της επίδραση. Προστατευμένοι από τα βόρεια από τα όρη Lessini, οι αμπελώνες απολαμβάνουν ένα ήπιο, σχεδόν μεσογειακό κλίμα. Το κτήμα ευνοεί μια σεβαστική, βιώσιμη προσέγγιση στη διαχείριση του αμπελώνα, ενθαρρύνοντας τη βιοποικιλότητα και περιορίζοντας τις παρεμβάσεις μέσω αυστηρής παρακολούθησης του κλίματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Costasera 1977 παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά από προσεκτική επιλογή, τα τσαμπιά τοποθετούνται σε μπαμπού πλέγματα σε φυσικά αεριζόμενους θαλάμους αποξήρανσης. Παραμένουν εκεί για τουλάχιστον εκατό ημέρες κατά τη διάρκεια του χειμώνα, υποβαλλόμενα σε μια διαδικασία αφυδάτωσης που συγκεντρώνει τα σάκχαρα και τα αρώματα, ενώ αναπτύσσεται μια ελαφρά ευγενή σήψη. Αυτό ακολουθείται από μια αργή ζύμωση, προσαρμοσμένη στον πλούτο του μούστου, και στη συνέχεια παλαίωση στο κελάρι, η οποία εκλεπτύνει τη δομή του κρασιού διατηρώντας την ισορροπία του.

Ποικιλίες σταφυλιών

65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara, 5% Rossignola.