Masi : Costasera 2009

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Costasera 2009 της Masi

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρώμα ρουμπινί κόκκινο, αναδεικνυόμενο από απαλές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με πλούσιες νότες μαρμελάδας κερασιού και δαμάσκηνου, απαλά αναδεικνυόμενες από μια πινελιά κανέλας.

Γεύση
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια όμορφη αλκοολική θαλπωρή, τέλεια ισορροπημένη από εξαιρετική οξύτητα και μια αρμονική γλυκύτητα. Οι τανίνες είναι απαλές και λεπτές. Το τελείωμα παραμένει σε έντονα αρώματα φρούτων και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ωριμασμένα τυριά, όπως το παρμεζάνα. Τέλος, μπορεί να απολαυστεί μόνη της, ως οίνος περισυλλογής στο τέλος ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 2009, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η χρονιά μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου 30 έως 35 χρόνια.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός μεγάλου Amarone della Valpolicella Classico

Το κτήμα

Η ιστορία του κτήματος ξεκίνησε το 1772, όταν η οικογένεια Boscaini απέκτησε τα πρώτα της αμπέλια στη μικρή κοιλάδα "Vaio dei Masi", που βρίσκεται στο Gargagnago di Valpolicella, στο Βένετο. Σήμερα, η εταιρεία εξακολουθεί να διοικείται από την ιδρυτική οικογένεια, με τον Sandro Boscaini στο τιμόνι. Παγκοσμίως αναγνωρισμένη, η μάρκα έχει καθιερωθεί ως πραγματικός πρωτοπόρος στη δημιουργία μεγάλων οίνων με την τεχνική appassimento. Βαθιά προσηλωμένο στο terroir του, το κτήμα συνδυάζει με μαεστρία τον σεβασμό στις τοπικές οινοποιητικές παραδόσεις, μια υποδειγματική δέσμευση για βιωσιμότητα και μια συνεχή αναζήτηση οινολογικής καινοτομίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιστορικούς λόφους της ονομασίας Amarone della Valpolicella Classico, πιο συγκεκριμένα από τα χωριά Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα αμπέλια απολαμβάνουν έναν ιδανικό δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, με θέα στη λίμνη Garda. Αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από εύθρυπτο ερυθρό ασβεστόλιθο και μάργα που ανάγονται στην περίοδο της Κρητιδικής. Αυτή η προνομιακή γεωγραφική θέση, σε συνδυασμό με τη ρυθμιστική επίδραση της λίμνης, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με χειμερινές χιονοπτώσεις και ανοιξιάτικες βροχές, οι οποίες ευνόησαν μια φυσιολογική βλαστική ανάπτυξη. Οι θερμές θερμοκρασίες συνεχίστηκαν στη συνέχεια μέχρι το τέλος του Αυγούστου, επιτρέποντας μια αργή και εντελώς υγιή ωρίμανση των τσαμπιών. Αυτές οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε πρόωρο τρύγο, που ξεκίνησε περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα από τις συνήθεις ημερομηνίες, αποδίδοντας μια σοδειά εξαιρετικής ποιότητας, παρά τις ελαφρώς χαμηλότερες αποδόσεις σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Costasera 2009 παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά από χειρωνακτικό τρύγο στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, τα καλύτερα τσαμπιά απλώνονται σε μπαμπού ράφια σε ειδικούς χώρους αποξήρανσης. Μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου, οι ρώγες έχουν χάσει περίπου το 35% του βάρους τους, συμπυκνώνοντας τα αρώματά τους. Ακολουθεί απαλό πάτημα, μερική αποβοστρύχωση και ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε μεγάλα βαρέλια δρυός Slavonia. Ο οίνος μεταφέρεται στη συνέχεια σε βαρέλια 30 έως 40 hl για να ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, με το 80% να πραγματοποιείται σε μεγάλα βαρέλια δρυός Slavonia και το 20% σε μικρά βαρέλια δρυός Slavonia και Allier. Ο οίνος στη συνέχεια αναπαύεται για τουλάχιστον τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η κουβέ παρασκευάζεται από ένα συνδυασμό 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.