Masi : Campofiorin 1999

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Campofiorin 1999 από τον οίκο Masi

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα, με την εξέλιξή του να σημαδεύεται από διακριτές καφέ και κεραμιδί αποχρώσεις στην άκρη του ποτηριού.

Μύτη
Το άρωμα είναι πλούσιο, ζωντανό και εντυπωσιακά σύνθετο. Εκφράζει δελεαστικά αρώματα ζαχαρωτού φρούτου, δαμάσκηνου και σύκου, αρμονικά συνδυασμένα με τριτογενείς νότες υπόγειας βλάστησης, καφέ και μόκα, μαζί με απαλά καπνιστά και κρεατένια ίχνη.

Γεύση
Πλούσια και γενναιόδωρη, η γεύση προσφέρει υπέροχη συμπύκνωση φρούτου, υποστηριζόμενη από απαλές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι εντυπωσιακή χάρη σε μια οξύτητα που διατηρεί όλη τη ζωντάνια της. Το τελείωμα, εντυπωσιακής διάρκειας, παραμένει σε νοστιμότατες νότες ξινοβύσσινου.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το ευέλικτο κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά πιάτα, όπως ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, θήραμα και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδεία του 1999, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 18°C. Με αρχικό δυναμικό παλαίωσης 15 έως 20 χρόνια, αυτό το κρασί επωφελήθηκε από προσεκτική επανασφράγιση από το κτήμα το 2021, επιτρέποντάς του να απολαμβάνεται στο καλύτερο δυνατό σημείο του σήμερα, ενώ παρατείνεται και το δυναμικό παλαίωσής του στο κελάρι.

Ένα Πλούσιο και Εμβληματικό Κρασί από το Veneto από τον Οίκο Masi

Το Κτήμα
Επίσημα ιδρύθηκε με αυτή την ονομασία το 1972, η Masi Agricola εδρεύει στο Gargagnago di Valpolicella, στην καρδιά του Veneto. Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1772, ήταν τον 20ό αιώνα που η μάρκα εδραιώθηκε παγκοσμίως. Πλέον υπό την ηγεσία του Sandro Boscaini και της οικογένειάς του, αυτός ο ιστορικός οίκος είναι γνωστός για τον πρωτοποριακό ρόλο του στην ανάπτυξη του Amarone και της τεχνικής appassimento. Συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία, το κτήμα διακρίνεται επίσης για τη έντονη δέσμευσή του στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το κρασί από το Veneto ευδοκιμούν στις χαραδρωτές κοιλάδες των λόφων της Verona. Επωφελούνται από ιδανικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, όμοιες με εκείνες του αρχικού terroir του Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη που βασίζονται σε μια στρώση ασβεστόλιθου του Ηωκαίνου. Αυτό το εξαιρετικό terroir προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ποιότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή αυτού του κρασιού βασίζεται στη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Το κρασί, φτιαγμένο από φρέσκα σταφύλια, υφίσταται μια επαναζύμωση με 25% ολόκληρα, ελαφρώς αποξηραμένα σταφύλια για περίπου έξι εβδομάδες. Αυτή η δεύτερη ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, ακολουθούμενη αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 20 μήνες σε ξύλο: τα δύο τρίτα σε βαρέλια σλαβονικής δρυός των 90 εκατόλιτρων και το ένα τρίτο σε νέα βαρέλια των 600 λίτρων από δρυς Allier και σλαβονική δρυ. Τέλος, το κρασί αναπαύεται για τουλάχιστον τέσσερις μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Corvina (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%).