Masi : Campofiorin 2007

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Campofiorin 2007 της Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με σαγηνευτικές νότες κερασιού, απαλά υπογραμμισμένες από ήπιες αποχρώσεις μπαχαρικών.

Γεύση
Πλούσιο και ζωντανό, το στόμα αποκαλύπτει απολαυστικές γεύσεις δαμάσκηνου, ψημένου κερασιού, βανίλιας και κανέλας. Η οξύτητα ισορροπεί άριστα με τις μεταξένιες τανίνες, οδηγώντας σε ένα γενναιόδωρο τελείωμα με διακριτικές νότες κακάο.

Συνδυασμοί με φαγητό
Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια πιάτα ζυμαρικών, ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, κρέας κυνηγίου και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Campofiorin 2007, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2027.

Ένα Κρασί από το Βένετο που Συνδυάζει Κομψότητα και Αρωματική Πλούτο

Το κτήμα
Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ανάγεται στο 1772, η εταιρεία Masi ιδρύθηκε επισήμως το 1972. Βρίσκεται στην περιφέρεια του Βένετο, στην καρδιά της Valpolicella Classica, και το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Sandro Boscaini, με το παρατσούκλι "Mr. Amarone". Ιδιοκτησία ακόμη της ιδρυτικής οικογένειας, το κτήμα ξεχωρίζει για το καθεστώς του ως Εταιρεία Κοινωνικού Οφέλους (Benefit Company) και για την περιβαλλοντική του δέσμευση μέσα από την πρωτοβουλία "Masi Green Governance". Πρωτοπόρος στην παραγωγή cru μονοαμπελώνων από το 1958, αυτός ο ιστορικός οίκος έχει καθιερωθεί ως αδιαμφισβήτητος ηγέτης και παγκόσμιο σημείο αναφοράς στην παραγωγή μεγάλων ιταλικών κόκκινων κρασιών.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ Βένετο ευδοκιμούν στις χαραγμένες από χειμάρρους κοιλάδες των λόφων της Βερόνας, προσφέροντας εδαφοκλιματικές συνθήκες όμοιες με το αρχικό terroir του Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια αντλούν τους πόρους τους από πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη που βασίζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα του Ηωκαίνου.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2007 βραβεύτηκε με πέντε αστέρια από την τεχνική ομάδα του κτήματος. Αυτή η εξαιρετική χρονιά παρήγαγε σταφύλια εξαιρετικά υψηλής ποιότητας, χάρη σε ιδανικές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν την επιτυχή διεξαγωγή της διαδικασίας appassimento.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Campofiorin 2007 βασίζεται στη φημισμένη μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Το κρασί, φτιαγμένο από φρέσκα σταφύλια, υφίσταται μια δεύτερη ζύμωση με 25% ολόκληρα, ελαφρώς αποξηραμένα σταφύλια. Αυτό το στάδιο διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, ακολουθούμενο αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για τουλάχιστον 18 μήνες σε ξύλο, τα δύο τρίτα σε βαρέλια σλαβονικής δρυός των 90 εκατόλιτρων και το ένα τρίτο σε νέα βαρέλια των 600 λίτρων από δρυς Allier και Σλαβονίας. Τέλος, το κρασί αναπαύεται για τουλάχιστον τρεις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara