Masi : Campofiorin 2000

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Campofiorin 2000 της Masi

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα με διακριτές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο προσφέρει έντονα αρώματα ωριμασμένων δασικών φρούτων, χαρακτηριστικά σημαδεμένα από νότες βατόμουρου και μαγειρεμένου κερασιού.

Γεύση
Στο στόμα το κρασί είναι ζωντανό, αποκαλύπτοντας γεύσεις κομποστοποιημένων φρούτων συνοδευόμενες από απαλές νότες κανέλας. Το κρασί ολοκληρώνεται με μια μακρά, στεγνή επίγευση.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Ιδιαίτερα ευέλικτο, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα ζυμαρικών με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, θήραμα και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το Campofiorin 2000 στους 18°C. Με δυναμικό παλαίωσης που εκτιμάται από το κτήμα μεταξύ 15 και 20 χρόνων, θα πρέπει να καταναλωθεί έως περίπου το 2020.

Η Κομψότητα μιας Μεγάλης Cuvée του Veneto από την Masi

Το Κτήμα
Η ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκίνησε το 1772, αλλά ήταν το 1972 όταν η εταιρεία και το σήμα Masi ιδρύθηκαν επισήμως. Εγκατεστημένο στο Gargagnago di Valpolicella στο Veneto, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Sandro Boscaini, με το παρατσούκλι "Mr Amarone", μαζί με τα αδέλφια του. Το κτήμα έχει καθιερωθεί ως παγκόσμιο σημείο αναφοράς χάρη στην εμπειρία του στην τεχνική appassimento και στην αφοσίωσή του στην προάσπιση των γηγενών ποικιλιών σταφυλιού. Η Masi είναι γνωστή για τη δημιουργία της κατηγορίας "Supervenetian", συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία στην καρδιά των terroir του Veneto.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτό το κρασί του Veneto προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στις χαραδρωτικές κοιλάδες των λόφων της Verona. Αυτή η περιοχή απολαμβάνει συνθήκες εδάφους και κλίματος πολύ όμοιες με εκείνες του ιστορικού αμπελώνα του Campofiorin, που βρίσκεται στο Marano di Valpolicella. Εδώ, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη, που στηρίζονται σε υπόστρωμα ασβεστολίθου του Ηωκαίνου.

Η Σοδεία
Το έτος 2000 απόλαυσε γενικά ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ο τρύγος απέδωσε υγιή σταφύλια με χοντρές φλούδες, ένα ωραίο βαθύ χρώμα και εξαιρετικά επίπεδα σακχάρων και οξύτητας. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ξήρανσης, περιστασιακή βροχόπτωση απαίτησε τη χρήση της αποκλειστικής τεχνολογίας Nasa (Natural Appassimento Super Assisted) του κτήματος, η οποία συνέβαλε στη διατήρηση της τέλειας ακεραιότητας των τσαμπιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Campofiorin 2000 δημιουργείται με τη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Τα φρέσκα σταφύλια οινοποιούνται αρχικά με τον παραδοσιακό τρόπο. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια δευτερεύουσα ζύμωση περίπου δεκαπέντε ημερών, σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, με προσθήκη 25% ημι-ξηραμένων ολόκληρων τσαμπιών για σχεδόν έξι εβδομάδες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ακολουθεί αμέσως μετά. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για είκοσι δύο μήνες σε ξύλο: τα δύο τρίτα σε βαρέλια δρυός Slavonia και το ένα τρίτο σε νέα βαρέλια δρυός από το Allier και τη Slavonia. Τέλος, το κρασί αναπαύεται για τουλάχιστον τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες Σταφυλιού
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara