Masi : Campofiorin 1998

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Campofiorin 1998 του οίκου Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές γρανατί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι καθαρό και ταυτόχρονα δυναμικό, με έντονα αρώματα ώριμων φρούτων που συμπλέκονται με λαχταριστές νότες καραμελωμένης ζάχαρης και χουρμά.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα εντυπωσιάζει με το εύρος του και τις γεύσεις από πλήρως ώριμα κεράσια. Η ζωηρή οξύτητα ισορροπεί τέλεια τις τανίνες, σφιχτές και ταυτόχρονα μεταξένιες, οδηγώντας σε μια μακρά, ξηρή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Εξαιρετικά ευέλικτη, η κυβέ αυτή είναι ιδανική συντροφιά για πιάτα ζυμαρικών με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Συνοδεύει επίσης υπέροχα κόκκινα κρέατα ψητά ή στη σχάρα, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Campofiorin 1998, σερβίρετέ το στους 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες εξέλιξης, η σοδειά αυτή είναι φτιαγμένη για να παλαιώσει 15 έως 20 χρόνια, προσφέροντας ιδανική απόλαυση τουλάχιστον έως το 2018.

Άλλα χαρακτηριστικά
Δημιουργημένη το 1964, αυτή η ιστορική κυβέ αποκαλείται συχνά «Supervenetian». Ξεχωρίζει για το προφίλ της, που συνδυάζει κομψότητα, πλούτο και δύναμη, καρπό μιας αναβιωμένης και ανανεωμένης τεχνικής της Βερόνας.

Ένα εμβληματικό Rosso del Veronese IGT από το Βένετο

Ο οίκος
Η ιστορία του οίκου Masi ξεκίνησε το 1772 με τον πρώτο τρύγο της οικογένειας Boscaini στην κοιλάδα Vaio dei Masi, στην καρδιά του Βένετο. Σήμερα, αν και εισηγμένος στο χρηματιστήριο, ο οίκος παραμένει υπό τον έλεγχο της ιδρυτικής οικογένειας, με επικεφαλής τον Sandro Boscaini και τους αδελφούς του. Φημισμένος παγκοσμίως για την άρτια γνώση της τεχνικής appassimento, ο διακεκριμένος αυτός οίκος δημιουργεί κρασιά μεγάλου πλούτου. Ενσαρκώνει την οινική αριστεία της περιοχής του, τιμώντας μια μακρόχρονη παράδοση και ακολουθώντας παράλληλα μια σύγχρονη αναζήτηση της τελειότητας.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που δίνουν αυτό το κρασί του Βένετο ευδοκιμούν στις κοιλάδες που έχουν σμιλέψει οι χείμαρροι στους λόφους γύρω από τη Βερόνα. Το terroir αυτό διαθέτει εδαφοκλιματικές συνθήκες ανάλογες με εκείνες του αρχικού αμπελώνα Campofiorin στο Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια αντλούν τα θρεπτικά τους συστατικά από πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη, που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα της Ηωκαίνου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Campofiorin 1998 παράγεται με τη μέθοδο διπλής ζύμωσης που έχει αναπτύξει ο ίδιος ο οίκος. Το κρασί από φρέσκα σταφύλια υποβάλλεται σε δεύτερη ζύμωση με 25% ολόκληρα τσαμπιά, αποξηραμένα για περίπου έξι εβδομάδες. Η δεύτερη αυτή ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε θερμοκρασία 18 έως 20°C και ακολουθείται αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ιδιαίτερη αυτή διαδικασία ενισχύει το χρώμα, τη δομή και την αρωματική γκάμα του κρασιού. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε ξύλο για 20 μήνες: τα δύο τρίτα σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ και το ένα τρίτο σε καινούργια βαρέλια από δρυ Allier και Σλαβονίας. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με παλαίωση τουλάχιστον τεσσάρων μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.