Masi : Campofiorin 1999

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Campofiorin 1999 της Masi

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα, με διακριτικές καστανές και γκρενά ανταύγειες στο χείλος του ποτηριού που προδίδουν την εξέλιξή του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πληθωρικό, ζωηρό και εξαιρετικά πολύπλοκο. Προσφέρει δελεαστικά αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων, δαμάσκηνου και σύκου, αρμονικά δεμένα με τριτογενείς νότες δασικού εδάφους, καφέ και μόκας, καθώς και λεπτές καπνιστές και κρεατώδεις αποχρώσεις.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα αναδεικνύει εκλεπτυσμένη συμπύκνωση φρούτου, την οποία στηρίζουν στρογγυλές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη χάρη σε μια οξύτητα που διατηρεί ακέραιη τη φρεσκάδα της. Η μακρά επίγευση παρατείνεται με απολαυστικές νότες πικρού κερασιού.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το πολυδιάστατο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά πιάτα, όπως ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, κυνήγι και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 1999, σερβίρετέ το στους 18°C περίπου. Με αρχικό δυναμικό παλαίωσης 15 έως 20 ετών, το κρασί αυτό επαναπωματίστηκε προσεκτικά από το κτήμα το 2021, ώστε να μπορεί να απολαυστεί στο απόγειό του ήδη από σήμερα, ενώ παράλληλα παρατείνεται η ζωή του στην κάβα.

Ένα πλούσιο και εμβληματικό κρασί του Βένετο από τη Masi

Το κτήμα
Η Masi Agricola, που ιδρύθηκε επίσημα με αυτή την επωνυμία το 1972, εδρεύει στο Gargagnago di Valpolicella, στην καρδιά του Βένετο. Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκινά το 1772, ήταν τον 20ό αιώνα που η επωνυμία κατέκτησε παγκόσμια αναγνώριση. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Sandro Boscaini και της οικογένειάς του, ο ιστορικός αυτός οίκος φημίζεται για τον πρωτοποριακό του ρόλο στην παραγωγή του Amarone και στην τεχνική appassimento. Συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για την ισχυρή του δέσμευση στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια αυτού του κρασιού του Βένετο ευδοκιμούν στις κοιλάδες που έχουν σμιλέψει οι χείμαρροι στους λόφους της Βερόνας. Επωφελούνται από ιδανικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, παρόμοιες με εκείνες του αρχικού terroir του Marano di Valpolicella. Είναι φυτεμένα σε πολύ βαθιά αλλουβιακά εδάφη, πάνω σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου του Ηώκαινου. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρίζει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το κρασί αυτό παράγεται με τη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Το κρασί από φρέσκα σταφύλια υποβάλλεται σε δεύτερη ζύμωση με 25% ολόκληρα σταφύλια, ελαφρώς αποξηραμένα για περίπου έξι εβδομάδες. Η δεύτερη αυτή ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18 έως 20°C και ακολουθείται αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε ξύλο για 20 μήνες: τα δύο τρίτα σε μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός των 90 εκατόλιτρων και το ένα τρίτο σε καινούργια βαρέλια των 600 λίτρων από δρυ Allier και Σλαβονίας. Τέλος, το κρασί ξεκουράζεται τουλάχιστον τέσσερις μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλίες σταφυλιών
Corvina (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%).