Masi : Campofiorin 2001

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Campofiorin 2001 της Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθύ ρουμπινί χρώμα, το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές ροζ ανταύγειες που υπογραμμίζουν τη νεανικότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ευρύ και μπαχαρένιο και αναδίδει έντονα αρώματα ώριμων φρούτων, με κυρίαρχα το μαύρο κεράσι και το δαμάσκηνο, που πλέκονται με λεπτές πινελιές μαραμένης βιολέτας.

Στόμα
Ζεστό, πλούσιο και βελούδινο, το στόμα αποκαλύπτει μια λεπτή τανική δομή, χαρακτηριστική της χρονιάς. Στις γεύσεις μαύρου κερασιού προστίθενται διακριτικές νότες πίσσας και γλυκόριζας, οδηγώντας σε μια ευχάριστη επίγευση που θυμίζει γλυκό αμύγδαλο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κρέατα, πουλερικά με έντονη γεύση και αλλαντικά. Αποτελεί επίσης ιδανική επιλογή για ζυμαρικά με σάλτσες κρέατος ή μανιταριών, καθώς και για ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, το Campofiorin 2001 μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2021.

Ένα εμβληματικό και καινοτόμο κρασί του Βένετο

Το κτήμα
Αν και η οινική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκινά το 1772, η Masi ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Με έδρα το Gargagnago di Valpolicella στο Βένετο, η Masi Agricola διευθύνεται σήμερα από τον Sandro Boscaini. Ο φημισμένος αυτός οίκος ξεχωρίζει για την εξαιρετική του μαεστρία στην τεχνική του appassimento και στη διπλή ζύμωση. Περήφανη για τις ρίζες της, η οικογένεια Boscaini, που παραμένει ο πλειοψηφικός μέτοχος, δημιουργεί κρασιά κύρους που αναδεικνύουν τις γηγενείς ποικιλίες και τα τοπικά terroir, παραμένοντας παράλληλα σταθερά προσηλωμένη στη βιώσιμη αμπελουργία και στην οινολογική καινοτομία.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το κρασί του Βένετο ευδοκιμούν στην καρδιά των κοιλάδων που έχουν σμιλέψει οι χείμαρροι στους λόφους της Βερόνας. Απολαμβάνουν εδαφοκλιματικές συνθήκες πολύ παρόμοιες με εκείνες του αρχικού terroir στο Marano di Valpolicella. Τα πρέμνα αντλούν τα θρεπτικά τους συστατικά από βαθιά προσχωσιγενή εδάφη που εδράζονται σε υπόστρωμα ηωκαινικού ασβεστόλιθου.

Η σοδειά
Η χρονιά ευνοήθηκε από ιδανικές καιρικές συνθήκες κατά την ανθοφορία και την καρπόδεση. Η καλοκαιρινή ξηρασία αντισταθμίστηκε στη συνέχεια απόλυτα από τις ευεργετικές βροχές στα τέλη Αυγούστου. Ο τρύγος των ερυθρών σταφυλιών ξεκίνησε μετά τα μέσα Σεπτεμβρίου. Παρότι οι αποδόσεις ήταν κατά 10 έως 15% χαμηλότερες σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές, οι ρώγες που τρυγήθηκαν αποδείχθηκαν απολύτως υγιείς, με εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Το Campofiorin 2001 δημιουργείται με μια χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης. Ένα πρώτο κρασί από φρέσκα σταφύλια υποβάλλεται σε δεύτερη ζύμωση για δώδεκα έως δεκαπέντε ημέρες σε επαφή με ολόκληρα, ελαφρώς λιαστά τσαμπιά. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωριμάζει για είκοσι δύο μήνες σε ξύλο: τα δύο τρίτα σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ και το ένα τρίτο σε καινούργια μικρά βαρέλια από δρυ Allier και Σλαβονίας. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με παλαίωση τουλάχιστον τεσσάρων μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες
Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από Corvina, Rondinella και Molinara.