Masi : Campofiorin 2007

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Campofiorin 2007 της Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθιά, έντονη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με σαγηνευτικές νότες κερασιού, που υπογραμμίζονται διακριτικά από απαλές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Γεμάτο και ζωηρό στο στόμα, προσφέρει απολαυστικές γεύσεις δαμάσκηνου, μαγειρεμένου κερασιού, βανίλιας και κανέλας. Η οξύτητα ισορροπεί τέλεια με τις μεταξένιες τανίνες και οδηγεί σε μια γενναιόδωρη επίγευση με διακριτικές νότες κακάο.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το ερυθρό κρασί αποτελεί ιδανική συνοδεία για ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες, κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, κυνήγι και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Campofiorin 2007, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2027.

Ένα κρασί από το Βένετο που μαγεύει με τη φινέτσα και τον αρωματικό του πλούτο

Το κτήμα
Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκινά το 1772, η εταιρεία Masi ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Με έδρα το Βένετο, στην καρδιά της Valpolicella Classica, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Sandro Boscaini, γνωστό ως «Mr. Amarone». Παραμένοντας στην ιδιοκτησία της ιδρυτικής οικογένειας, το κτήμα ξεχωρίζει για το καθεστώς του ως Εταιρεία Κοινωφελούς Σκοπού και για την περιβαλλοντική του δέσμευση μέσω της «Masi Green Governance». Πρωτοπόρος στην παραγωγή μονοαμπελωνικών κρασιών ήδη από το 1958, αυτός ο ιστορικός οίκος έχει καθιερωθεί ως αδιαμφισβήτητος ηγέτης και παγκόσμιο σημείο αναφοράς στην παραγωγή εκλεκτών ιταλικών ερυθρών κρασιών.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια αυτού του κρασιού από το Βένετο ευδοκιμούν στις κοιλάδες που έχουν σμιλέψει οι χείμαρροι στους λόφους της Βερόνης, όπου οι εδαφοκλιματικές συνθήκες μοιάζουν με εκείνες του αρχικού τερουάρ του Marano di Valpolicella. Τα πρέμνα αντλούν τα θρεπτικά τους συστατικά από πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη, που βρίσκονται πάνω σε μητρικό πέτρωμα ασβεστόλιθου του Ηώκαινου.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2007 βαθμολογήθηκε με πέντε αστέρια από την τεχνική ομάδα του κτήματος. Αυτή η εξαιρετική χρονιά έδωσε σταφύλια αξιοσημείωτης ποιότητας, χάρη στις ιδανικές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν την επιτυχή ολοκλήρωση της διαδικασίας αποξήρανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Campofiorin 2007 δημιουργείται με τη φημισμένη μέθοδο διπλής ζύμωσης που ανέπτυξε το κτήμα. Το κρασί από φρέσκα σταφύλια υποβάλλεται σε δεύτερη ζύμωση με 25% ελαφρώς αποξηραμένα ολόκληρα τσαμπιά. Το στάδιο αυτό διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία από 18 έως 20°C και ακολουθείται αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε ξύλο για τουλάχιστον 18 μήνες, τα δύο τρίτα σε βαρέλια σλαβονικής δρυός των 90 εκατόλιτρων και το ένα τρίτο σε καινούργια βαρέλια των 600 λίτρων από δρυ Allier και Σλαβονίας. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara