Masi : Campofiorin 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Masi Campofiorin 2011

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει λαμπερό ρουμπινί χρώμα, διακριτικά τονισμένο από λεπτές βιολετί ανταύγειες στις άκρες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λαχταριστές νότες κερασιού, που συμπληρώνονται αρμονικά από πινελιές γλυκών μπαχαρικών, όπως το γαρίφαλο και η βανίλια.

Στόμα
Στο στόμα η ισορροπία είναι υπέροχη, με στήριγμα μια καλή οξύτητα και τανίνες μεταξένιες και ταυτόχρονα εύπλαστες. Η μακρά, επίμονη επίγευση αφήνει μια ευχάριστη αίσθηση κομψότητας.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η ετικέτα θα συνοδεύσει υπέροχα πιάτα ζυμαρικών με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, πιάτα με κυνήγι και πιατέλες με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Masi Campofiorin, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 18°C. Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του, το κρασί αυτό μπορεί να καταναλωθεί έως το 2031.

Η κομψότητα του Βένετο, στο απόγειό της με τη Masi

Το κτήμα
Η εμπορική ιστορία της Masi ξεκίνησε επίσημα το 1972, όταν ο Paolo Boscaini ίδρυσε το οινοποιείο, αν και η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια ήδη από το 1772. Με έδρα το Gargagnago di Valpolicella, στο Βένετο, η εταιρεία διοικείται σήμερα από την οικογένεια Boscaini, με επικεφαλής τον Sandro Boscaini. Γνωστή σε όλο τον κόσμο, η εμβληματική αυτή μάρκα ξεχωρίζει για τους ισχυρούς δεσμούς της με τη γη και για το καθεστώς της ως εταιρείας κοινωνικού οφέλους, στοιχεία που την καθιστούν απαραίτητο σημείο αναφοράς στο ιταλικό οινικό τοπίο.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια στις κοιλάδες των λόφων της Βερόνας, που διασχίζονται από πολλά ποτάμια. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πολύ βαθιά προσχωσιγενή εδάφη, πάνω σε υπόστρωμα ηωκαινικού ασβεστόλιθου. Αυτά τα terroir του Βένετο διαθέτουν εδαφοκλιματικές συνθήκες πολύ παρόμοιες με εκείνες του αρχικού αμπελώνα στο Marano di Valpolicella.

Η χρονιά
Η χρονιά είχε ένα ελπιδοφόρο ξεκίνημα από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Ωστόσο, οι ισχυροί άνεμοι της 27ης Μαΐου προκάλεσαν ζημιές σε ορισμένους οφθαλμούς, μειώνοντας τις αποδόσεις κατά περίπου 10 έως 15%. Μετά από έναν δροσερό Ιούλιο, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος αποδείχθηκαν πολύ ζεστοί, επιταχύνοντας την ωρίμανση. Έτσι, ο τρύγος ξεκίνησε δύο με τρεις εβδομάδες νωρίτερα. Παρά τη συνολικά μικρότερη σοδειά, οι ρώγες ήταν απολύτως υγιείς, πλούσιες σε σάκχαρα και πολυφαινόλες, με καλή οξύτητα. Το ξηρό και ήπιο φθινόπωρο προσέφερε στη συνέχεια ιδανικές συνθήκες για την αποξήρανση των τσαμπιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Αυτό το Masi Campofiorin παράγεται με τη μέθοδο διπλής ζύμωσης που έχει αναπτύξει το ίδιο το κτήμα. Το κρασί από φρέσκα σταφύλια υποβάλλεται σε επαναζύμωση με την προσθήκη 25% ολόκληρων τσαμπιών, ελαφρώς αποξηραμένων για περίπου έξι εβδομάδες. Η δεύτερη αυτή ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18 έως 20°C και ακολουθείται αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε ξύλο για τουλάχιστον 18 μήνες, σε μεγάλα βαρέλια από δρυ Σλαβονίας και σε καινούργια βαρέλια από δρυ Allier και Σλαβονίας. Τέλος, ξεκουράζεται για τουλάχιστον τρεις μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλίες
Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.