Château Peyrabon 2015

Η φινέτσα και ο αρωματικός πλούτος ενός ερυθρού κρασιού Haut-Médoc

Ο παραγωγός

Το Château Peyrabon βρίσκεται στην ονομασία Haut-Médoc, στις πύλες της περιοχής Pauillac, μέσα σε ένα καταπράσινο καταφύγιο. Το Château Peyrabon ανήκει στον Patrick Bernard από το 1998 και έχει υποβληθεί σε σημαντικές εργασίες, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι, με σκοπό την αναδιάρθρωση και τον εκσυγχρονισμό του κτήματος. Το Château Peyrabon αποτελεί ένα πολύ καλό σημείο αναφοράς στο Haut-Médoc, παράγοντας κομψά και δυνατά κρασιά που προσφέρουν πολλά υποσχόμενα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Κοντά στο χωριό Saint-Sauveur Médoc, ο αμπελώνας του Château Peyrabon εκτείνεται σε περίπου 37 εκτάρια αμπελώνων, ηλικίας περίπου είκοσι ετών κατά μέσο όρο, ριζωμένων σε αμμώδες χαλικώδες έδαφος και στηριζόμενων σε αργιλικό υπέδαφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη βρίσκονται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια μεταφέρονται σε δονητικό τραπέζι διαλογής, ξεφλουδίζονται και υποβάλλονται σε οπτική διαλογή. Η οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο ατσάλι με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με κατάλληλη άντληση και ραφιέρα, ώστε να εξασφαλίζεται μια ήπια εκχύλιση. Εκχύλιση για 19 έως 24 ημέρες. Τα πιεστήρια διαχωρίζονται και επιλέγονται μετά από γευσιγνωσία. Το κρασί ωριμάζει για 14 μήνες σε βαρέλια (25% νέο ξύλο) και στη συνέχεια φινίρονται σε δεξαμενές.

Το χαρμάνι

Αυτό το Château Peyrabon 2015 αποτελείται από ένα χαρμάνι Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Cabernet Franc (6,5%) και Petit Verdot (3,5%).

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Εκφραστική, η μύτη αναδύει αρώματα κόκκινων (φραγκοστάφυλο) και μαύρων (κεράσι) φρούτων. Όταν αερίζεται, το κρασί αυτό αποκαλύπτει λεπτές νότες βαλσαμικού ξύδι και ξύλου κέδρου, προσδίδοντάς του μια ωραία φρεσκάδα.

Γεύση

Επίμονο και φρουτώδες, αυτό το κρασί σαγηνεύει τον ουρανίσκο με τη λεπτή οξύτητα, τις κομψές τανίνες και τη σαγηνευτική δομή του.