Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα με όμορφο βάθος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες κερασιού που συμπλέκονται με υπαινιγμούς γλυκόριζας.

Στόμα
Η πρώτη επαφή διαπνέεται από εξαιρετική φρεσκάδα. Το στόμα αποδεικνύεται απαλό και κομψό, υποστηριζόμενο από καλά καθορισμένες τανίνες. Τα αρώματα κερασιού επανεμφανίζονται, συνοδευόμενα από πιπεράτες αποχρώσεις που εκτείνονται σε μια μακρά επίγευση, επίσης σημαδεμένη από πιπέρι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée θα ταιριάξει υπέροχα με κρέατα κυνηγιού, όπως ένα στιφάδο ελαφιού ή σοταρισμένη ελαφίνα με πιπέρι σερβιρισμένη με πουρέ σέλινου. Όσον αφορά τα τυριά, ένα Soumaintrain θα αποτελέσει εξαιρετικό συνοδευτικό.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Προικισμένο με μεγάλες δυνατότητες, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2025.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir της Βουργουνδίας

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών 27 εκταρίων ταξινομημένων ως Grand Cru, που απλώνονται από την Côte de Nuits έως την Côte de Beaune. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Florent Latour, Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου, το κτήμα συνεχίζει μια μοναδική οικογενειακή τεχνογνωσία, που περιλαμβάνει την κατοχή του δικού του βαρελοποιείου. Πιστοποιημένη βιολογική από το 2024, αυτή η αναγνωρισμένη μάρκα λάμπει σε όλο τον κόσμο, διατηρώντας ζηλότυπα την κληρονομιά της και τα εξαιρετικά της terroirs.

Ο αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτό το Chambertin Grand Cru εκτείνεται σε 0,81 εκτάρια σε ένα ενιαίο τμήμα, που τρέχει από την κορυφή έως τη βάση της πλαγιάς. Αποκτημένα στα τέλη του 19ου αιώνα, αυτά τα κλήματα Pinot Noir έχουν μέση ηλικία 35 ετών. Ευδοκιμούν σε ένα σύνθετο terroir που αποτελείται από αργιλώδη βάση που χρονολογείται από το Βαϊόκιο, καλυμμένη από ένα ρηχό έδαφος που συνδυάζει ασβεστόλιθο, χαλίκι και άργιλο. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 30 hl/ha και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η διαδικασία ξεκινά με παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που ολοκληρώνεται κατά 100%. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από σχολαστική παλαίωση διάρκειας 10 έως 12 μηνών. Αυτή η ωρίμανση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέτριο κάψιμο, κατασκευασμένα απευθείας από το βαρελοποιείο του οίκου Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η cuvée παράγεται αποκλειστικά από 100% Pinot Noir.