Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Σκούρο, το χρώμα αποκαλύπτει ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει αρώματα φραγκοστάφυλου, σμέουρου και μόκας.

Στόμα
Στο στόμα, μεταξένιες τανίνες συνδυάζονται με υπέροχη φρεσκάδα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ταιριάζει ιδανικά με κοκκινιστό ελάφι ή σωτέ ζαρκάδι με πιπέρι, συνοδευμένα από πουρέ σέλινου. Αναδεικνύει επίσης ένα τέλεια ωριμασμένο τυρί Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" απολαμβάνεται καλύτερα στους 60.8–62.6°F (16–17°C). Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να εξελιχθεί αρμονικά έως περίπου το 2036.

Ένα γενναιόδωρο και ζωηρό ερυθρό κρασί από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στη Beaune, το Louis Latour αντλεί τις ρίζες του από μια βουργουνδική οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1731. Σήμερα, υπό την ηγεσία της ενδέκατης γενιάς της οικογένειας Latour, ο οίκος διατηρεί το έθιμο σύμφωνα με το οποίο κάθε επικεφαλής φέρει το μικρό όνομα Louis. Πρωτοπόρος των σύγχρονων οινοποιητικών τεχνικών ήδη από τον 19ο αιώνα, το domaine καλλιεργεί εξαιρετικούς αμπελώνες στην Côte de Beaune και την Côte de Nuits. Τα ιστορικά του κελάρια στη Beaune διαφυλάσσουν δύο αιώνες αμπελουργικής τεχνογνωσίας, συνδυάζοντας την καινοτομία με τον σεβασμό στις πατροπαράδοτες παραδόσεις.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Chambertin βρίσκεται στην καρδιά των Grands Crus της Côte de Nuits, σε ένα εξαιρετικό terroir φημισμένο για τον μοναδικό γεωλογικό του πλούτο. Η οικογένεια Latour κατέχει 0,81 εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι, πιο κοντά στο Latricières παρά στο Clos de Bèze. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, ριζώνουν σε βαϊοσήιο αργιλικό υπόστρωμα που καλύπτεται από ρηχά ασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με χαλίκι και άργιλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι πριν από την παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια από το οινοποιείο βαρελιών του Louis Latour, με μεσαίο ψήσιμο, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.