Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Σκούρο, το χρώμα αποκαλύπτει ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο απελευθερώνει αρώματα από μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μόκα.

Στόμα
Ο ουρανίσκος συνδυάζει βελούδινες τανίνες με όμορφη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru συνοδεύει ιδανικά ραγού ελαφιού ή σοταρισμένο ζαρκάδι με πιπέρι, σερβιρισμένο με πουρέ σέλινου. Επίσης αναδεικνύει υπέροχα ένα τέλεια ωριμασμένο τυρί Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16-17°C. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να εξελιχθεί αρμονικά έως περίπου το 2036.

Ένα γεμάτο και ζωντανό ερυθρό κρασί Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στη Beaune, η Louis Latour αντλεί τις ρίζες της από μια βουργουνδική οικογενειακή παράδοση που ξεκινά από το 1731. Σήμερα διευθύνεται από την ενδέκατη γενιά της οικογένειας Latour, ενώ η παράδοση θέλει κάθε επικεφαλής να φέρει το όνομα Louis. Πρωτοπόρος των σύγχρονων οινοποιητικών τεχνικών από τον 19ο αιώνα, το domaine καλλιεργεί εξαιρετικούς αμπελώνες στην Côte de Beaune και στην Côte de Nuits. Τα ιστορικά κελάρια της Beaune διατηρούν δύο αιώνες οινικής τεχνογνωσίας, συνδυάζοντας την καινοτομία με τον σεβασμό στην παράδοση των προγόνων.

Ο αμπελώνας

Η Chambertin βρίσκεται στην καρδιά των Grands Crus της Côte de Nuits, σε ένα εξαιρετικό terroir γνωστό για τον μοναδικό γεωλογικό του πλούτο. Η οικογένεια Latour κατέχει 0,81 εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι, πιο κοντά στα Latricières παρά στο Clos de Bèze. Τα 35 ετών αμπέλια έχουν τις ρίζες τους σε υπέδαφος Bajocian αργίλου, καλυμμένο με ρηχά ασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με χαλίκι και άργιλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι πριν από την παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο της Louis Latour, με μέτριο καψάλισμα, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.