Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2022 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα εντυπωσιακό, λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Γενναιόδωρο και πολύπλοκο, το μπουκέτο αποκαλύπτει νότες δάσους και κερασιού.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια και πλούσια, με αποχρώσεις κερασιού και μόκας. Η κομψή δομή υποστηρίζεται από μεταξένιες τανίνες που οδηγούν σε ένα αξιοσημείωτα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ταιριάζει ιδανικά με στιφάδο ελαφιού ή σοταρισμένη ελαφίνα με πιπέρι και πουρέ σέλινου. Επίσης αναδεικνύει υπέροχα ένα τέλεια ωριμασμένο τυρί Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16-17°C. Πρόκειται για κρασί παλαίωσης που μπορεί να εξελιχθεί αρμονικά μέχρι περίπου το 2037.

Ένα ερυθρό κρασί Βουργουνδίας από την καρδιά της Côte de Nuits

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στη Beaune, ο Louis Latour αντλεί τις ρίζες του από μια βουργουνδική οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1731. Πλέον υπό την ηγεσία της ενδέκατης γενιάς της οικογένειας Latour, το οινοποιείο διατηρεί το έθιμο κάθε επικεφαλής να φέρει το όνομα Louis. Πρωτοπόρος σε σύγχρονες οινοποιητικές τεχνικές από τον 19ο αιώνα, το κτήμα καλλιεργεί εξαιρετικούς αμπελώνες στην Côte de Beaune και την Côte de Nuits. Τα ιστορικά κελάρια της Beaune διατηρούν δύο αιώνες οινικής τεχνογνωσίας, συνδυάζοντας την καινοτομία με τον σεβασμό στην παράδοση.

Ο αμπελώνας

Η Chambertin βρίσκεται στην καρδιά των Grands Crus της Côte de Nuits, σε ένα αξιοσημείωτο terroir με μοναδικό γεωλογικό πλούτο. Η οικογένεια Latour κατέχει 0,81 εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι, πιο κοντά στο Latricières παρά στο Clos de Bèze. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, είναι ριζωμένα σε υπέδαφος βαϊοσίου πηλού με επιφανειακά εδάφη ασβεστόλιθου αναμεμειγμένα με χαλίκι και πηλό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι πριν την παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνει για 10 έως 12 μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια από το εργαστήριο βαρελοποιίας Louis Latour, με μέτριο ψήσιμο, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.