Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambertin Grand Cru «Cuvée Héritiers Latour» 2024 Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια εξαιρετική ρουμπινί απόχρωση, που αντανακλά την υπέροχη συμπύκνωση των ραγών του.

Μύτη
Γενναιόδωρο και πλούσια σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου αναμεμειγμένα με νότες υπορόφου και καπνού. Διακριτικές πινελιές εξωτικών μπαχαρικών και μια ορυκτή γραμμή ολοκληρώνουν αυτή την οσφρητική έκφραση.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ευρεία και εμποτισμένη με φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας λαχταριστές νότες κερασιού και μόκα. Στηριζόμενο σε μεταξένιες τανίνες, το στόμα παρουσιάζει μια κομψή δομή που εκτείνεται σε ένα εντυπωσιακά μακρύ φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με πιάτα χαρακτήρα, αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα κυνηγίου, όπως ραγού ελαφιού ή ψητό ελάφι με σος πιπεριού και πουρέ σέλινου. Αναδεικνύει επίσης έντονα τυριά της Βουργουνδίας όπως το Soumaintrain.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Chambertin Grand Cru «Cuvée Héritiers Latour» 2024 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας από τον Οίκο Louis Latour

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί εμβληματική φιγούρα της Βουργουνδίας. Έχοντας παραμείνει ανεξάρτητος και οικογενειακός για έντεκα γενιές, διοικείται πλέον από τον Florent Latour. Το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε 48 έως 50 εκτάρια, καθιστώντας το τον μεγαλύτερο κάτοχο αμπελώνων Grand Cru στην Côte d'Or. Περήφανο για την κληρονομιά του, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αειφόρο αμπελουργία και για την κατοχή του δικού του βιοτεχνικού βαρελοποιείου, εξασφαλίζοντας απόλυτο έλεγχο στην παλαίωση των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα μοναδικό, ενιαίο αγροτεμάχιο 0,81 εκταρίων που βρίσκεται εντός της διακεκριμένης ονομασίας Chambertin, στην Côte de Nuits. Με αμπέλια μέσης ηλικίας 35 ετών, ευδοκιμούν σε ένα γεωλογικά σύνθετο terroir που σχηματίστηκε από αλλουβιακό ριπίδιο. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα αργιλικό υπόστρωμα του Bajocian, καλυμμένο με επιφανειακό ασβεστόλιθο, χαλίκι και άργιλο. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά, και η συγκομιδή πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρόγες του Chambertin Grand Cru «Cuvée Héritiers Latour» 2024 υφίστανται ζύμωση σε ανοιχτά ξύλινα δεξαμενές εντός του ιστορικού οινοποιείου Corton Grancey, με παραδοσιακό πατούλισμα και ανακυκλοφορία. Ακολουθεί πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, το κρασί παλαιώνεται για 10 έως 12 μήνες σε νέα βαρέλια γαλλικής δρυός με μέτρια καβούρδιση, όλα κατασκευασμένα από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir