Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2023

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις για Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2023 από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα υπορόφου και καπνού, που συνοδεύονται από νότες μαύρου φραγκοστάφυλου.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι ταυτόχρονα δροσερό και γεμάτο, με νότες μόκα. Η συνολική εντύπωση γοητεύει με την κομψότητα και την όμορφη διάρκεια, που υποστηρίζονται από μεταξένιες τανίνες.

Προτάσεις Συνδυασμών Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το Burgundy Grand Cru ταιριάζει εξαιρετικά με ένα πιάτο ελαφιού σιγομαγειρεμένου σε μπρεζέ, με ζαρκάδι περασμένο στο τηγάνι με πιπέρι και σερβιρισμένο με πουρέ σελινόριζας ή με τυρί Soumaintrain.

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Δυναμικό Παλαίωσης
Το Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης 10 έως 15 ετών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2038.

Ένα Chambertin Grand Cru στην καρδιά της Côte de Nuits, κληρονόμος του Οίκου Louis Latour

Το Κτήμα
Ο Οίκος Louis Latour, που ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour, προερχόμενο από μια αμπελουργική οικογένεια εγκατεστημένη από το 1731, παραμένει μια ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση. Με έδρα στο Aloxe-Corton στην Côte-d'Or, διαθέτει περίπου 50 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων σχεδόν 28 εκτάρια είναι ταξινομημένα ως Grands Crus, καθιστώντας τον το μεγαλύτερο κτήμα αυτής της κατηγορίας στη Burgundy. Πρωτοπόρος στη φύτευση Chardonnay στο Corton-Charlemagne μετά την κρίση της phylloxera, ο Οίκος συνδυάζει τους ρόλους του ιδιοκτήτη-οινοποιού και του négociant.

Ο Αμπελώνας
Το Chambertin βρίσκεται στην καρδιά των Grands Crus της Côte de Nuits, στο χωριό Gevrey-Chambertin. Το τεμάχιο, που αποκτήθηκε από την οικογένεια Latour στα τέλη του 19ου αιώνα και μεταβιβάστηκε ως κληρονομιά, εκτείνεται ως ένα ενιαίο συνεχές μπλοκ από το πάνω έως το κάτω μέρος της πλαγιάς, πιο κοντά στο Latricières παρά στο Clos de Bèze. Το εξαιρετικό terroir διαμορφώνεται από ένα φαινόμενο αλλουβιακού κώνου. Το υπέδαφος στηρίζεται σε αργιλική βάση από το Bajocien, ενώ το ανώτερο στρώμα αποτελείται από κιμωλιώδη ασβεστόλιθο αναμεμειγμένο με χαλίκι και άργιλο, σχηματίζοντας καφέ ασβεστολιθικά εδάφη. Ο χειρωνακτικός τρύγος επιτρέπει τη συλλογή σταφυλιών βέλτιστης ποιότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2023 οινοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο σε ανοικτές δεξαμενές, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια, από το βαρελοποιείο Louis Latour, με μέτριο επίπεδο καψίματος.

Ποικιλία Σταφυλιού
Αυτό το Grand Cru από Burgogne παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.