Masi : Campofiorin 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Campofiorin 2008 της Masi

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει βαθύ, λαμπερό κόκκινο χρώμα με διακριτικές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες ώριμων φρέσκων φρούτων και ελαφρώς αποξηραμένων μούρων, τις οποίες συμπληρώνουν αρμονικά πινελιές γλυκών μπαχαρικών που θυμίζουν βανίλια και κανέλα.

Στόμα
Γεμάτο, σύνθετο και υπέροχα στρογγυλό, το κρασί αυτό είναι ταυτόχρονα ιδιαίτερα απολαυστικό και προσιτό. Η μακρά, επίμονη επίγευση αποκαλύπτει λαχταριστές γεύσεις ώριμων φρούτων, κερασιού, μύρτιλου και βανίλιας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το ερυθρό κρασί αποτελεί ιδανική συντροφιά για πιάτα ζυμαρικών με πλούσιες σάλτσες κρέατος ή μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, πιάτα με κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματα αυτού του Campofiorin 2008, σερβίρετέ το στους 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, η σοδειά αυτή μπορεί να απολαυστεί τουλάχιστον έως το 2028.

Ένα σύνθετο και εμβληματικό ερυθρό κρασί από το Βένετο, της Masi

Το κτήμα
Με έδρα το Gargagnago di Valpolicella, στην καρδιά του Βένετο, η φημισμένη Masi Agricola είναι ένα ιστορικό όνομα, με αμπελουργικό κτήμα που χρονολογείται από το 1772. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την ιδρυτική οικογένεια, με επικεφαλής τους Sandro, Bruno και Mario Boscaini. Γνωστός για την εξειδίκευσή του στην τεχνική appassimento, ο οίκος αυτός κύρους ξεχωρίζει για την παραγωγή εμβληματικών κρασιών. Στηρίζεται σε τεχνογνωσία αιώνων, υιοθετώντας παράλληλα μια προσέγγιση φιλική προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στις κοιλάδες των λόφων της Βερόνας, τις οποίες έχουν σμιλέψει χείμαρροι. Αυτά τα terroir του Βένετο απολαμβάνουν εδαφοκλιματικές συνθήκες πολύ παρόμοιες με εκείνες του ιστορικού αμπελώνα του Marano di Valpolicella. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα βαθιά προσχωσιγενή εδάφη, που εδράζονται σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου της Ηωκαίνου.

Η σοδειά
Η βλαστική περίοδος ξεκίνησε με άφθονες βροχοπτώσεις τον Απρίλιο και τον Ιούνιο, οι οποίες στήριξαν την ανάπτυξη των αμπελιών. Οι ξηρότεροι μήνες Ιούλιος και Αύγουστος προκάλεσαν ήπιο υδατικό στρες, ευνοώντας τη συγκέντρωση χρώματος και αρωμάτων. Οι μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας συνόδευσαν την ανάπτυξη των ραγών. Οι θερμοκρασίες πάνω από τον μέσο όρο οδήγησαν σε ελαφρώς πρώιμη ωρίμανση, χαρίζοντας υγιή, καλά αεριζόμενα τσαμπιά κατά τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις 22 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή αυτού του Campofiorin βασίζεται στη χαρακτηριστική μέθοδο διπλής ζύμωσης του κτήματος. Το κρασί από φρέσκα σταφύλια υποβάλλεται σε δεύτερη ζύμωση με 25% ολόκληρα τσαμπιά των ίδιων ποικιλιών, τα οποία έχουν αποξηρανθεί για περίπου έξι εβδομάδες. Η δεύτερη αυτή ζύμωση, που ξεκινά στα μέσα Νοεμβρίου, διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία 18 έως 20°C και ακολουθείται αμέσως από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η διαδικασία αυτή ενισχύει το χρώμα, τη δομή και την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον δεκαοκτώ μήνες σε ξύλο, μοιρασμένο ανάμεσα σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ και καινούργια βαρέλια από δρυ Allier και Σλαβονίας, ενώ ακολουθεί παλαίωση τουλάχιστον τριών μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.