Château Margaux 1979

Αυτό το κρασί μόλις τώρα φτάνει στην πλήρη ωριμότητά του, πολύ αργότερα απ’ όσο αρχικά περίμενα. Πρόκειται για ένα κομψό και κλασάτο Margaux, με σκούρο ρουμπινί/μωβ χρώμα και μύτη μέτριας έντασης από γλυκό μαύρο φραγκοστάφυλο, σε συνδυασμό με ορυκτά, βανιλίνη και ανθικές νότες. Το κρασί είναι μεσαίου σώματος, με υπέροχα γλυκό φρούτο. Αυτό το πιο γραμμικό, συμπιεσμένο στυλ του Margaux διαθέτει έναν καλό εσωτερικό πυρήνα γλυκού φρούτου και γοητευτική, αρμονική προσωπικότητα. Παρότι δεν είναι «blockbuster», ωριμάζει χωρίς προσπάθεια και φαίνεται να αποκτά περισσότερο χαρακτήρα με κάθε χρόνο που περνά. Αναμενόμενη ωριμότητα: τώρα–2010. Τελευταία δοκιμή 12/96

Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε που δοκίμασα το 1979 Château Margaux, τόσο πολλά που έχει απομείνει μόνο η μακρινή λάμψη ενός κάποτε υπέροχου κρασιού. Τώρα; Έχει ελαφρώς πιο βαθύ χρώμα απ’ όσο θυμάμαι. Στη μύτη είναι λίγο «ξέφτι» στις άκρες, αλλά δένει ύστερα από μερικές ώρες σε καράφα, με απομεινάρια από άγρια κόκκινα φρούτα, παλιό σχολικό θρανίο, κέδρο και αρώματα πατημένου τριαντάφυλλου. Στον ουρανίσκο πιθανώς έχει χάσει λίγη συνοχή τα τελευταία χρόνια, αν και ένας πυρήνας κόκκινου φρούτου συνυφαίνεται με νότες κέδρου, μέντας και καπνού. Κρίνοντας από αυτό το μπουκάλι, είναι ένα Margaux που καλό είναι να καταναλωθεί μάλλον νωρίτερα παρά αργότερα, αν και στέκεται ακόμα αξιοπρεπώς στο πλαίσιο μιας μέτριας καλλιεργητικής χρονιάς. Δοκιμάστηκε στο δείπνο Complete Bordeaux Tasting στο Hedonism.

Απαλό ρουμπινί με κεραμιδί ανταύγειες· το κρασί είναι γεμάτο από cassis, μπαχαρικά, τρούφα, καφέ και γήινες νότες. Με εκλεπτυσμένη υφή, αυτό το κρασί με μέτριο έως γεμάτο σώμα είναι πλήρως ώριμο. Το τελείωμα κλείνει με γεύσεις cassis και μπαχαρικών. Δεν υπάρχει λόγος να παλαιωθεί περισσότερο. Δεν θα βελτιωθεί. Ήταν το τελευταίο μου μπουκάλι από το κιβώτιο. Με τέλειο επίπεδο γέμισης, ήταν επίσης το καλύτερο από τα 12.

Παραμένει πολύ σκούρο στο χρώμα, πυκνό στο κέντρο, δείχνοντας τα πρώτα σημάδια ωρίμανσης στις άκρες. Μπουκέτο αρχικά ξηρό, κατόπιν πιο γλυκό, με καπνιστές νότες, τρούφα, δαμάσκηνα αποξηραμένα, άφθονο καπνό, που αναμειγνύονται με μια πινελιά βοτάνων κουζίνας (θυμάρι). Μετά από ένα τέταρτο της ώρας εμφανίζει περισσότερη φρεσκάδα, με αποξηραμένα cranberries και νότες μέντας. Στο στόμα είναι σταθερό, με καλό «δάγκωμα», σαρκώδες, με τανίνες που ακόμη στηρίζουν, δυναμικό τελείωμα. Ένα κλασικό Médoc, ανάμεσα στα καλύτερα Bordeaux της χρονιάς.

Έχει καταναλωθεί πάνω από είκοσι φορές. Είχε μια απίστευτα μεγάλη φρουτώδη φάση, έκλεισε μόνο για λίγο και ήδη από το 1991 έδειχνε την αρχή της ωριμότητας κατανάλωσης (19/20): ανοιχτή μύτη με φρέσκια τρούφα (πολύ έντονη), μαρμελάδα κόκκινων μούρων και φρούτων χωρίς να φαίνεται γλυκιά. Στο στόμα συμπυκνωμένο χωρίς να είναι βαρύ, τέλεια κομψότητα, πολύ υποσχόμενο, στην αρχή μιας μακράς και εξαιρετικά ευχάριστης εξέλιξης. Το 1997 αναγνωρίστηκε αμέσως τυφλά σε δοκιμή. Αυτή τη στιγμή δείχνει έναν βοτανικό τόνο που συναντάται και στο ’86 Margaux. Στο στόμα, λεπτή κομψότητα με καλά υποστηρικτική οξύτητα. Βρίσκεται μόλις στην αρχή ενός πολύ μακρού παραθύρου απόλαυσης. Σίγουρα πορεία για 19/20 βαθμούς! 00: Σε άριστη φόρμα και κάπως μόλις στην αρχή μιας πολύ μεγάλης ωριμότητας κατανάλωσης. Το ήπιαμε δίπλα σε μία magnum Pétrus 1979, που δεν είχε καμία πιθανότητα απέναντι σε αυτό που ήταν πιθανότατα το καλύτερο κρασί της χρονιάς. Το χρώμα δείχνει λίγη ωρίμαση. Το φρούτο παραμένει πολύ πρωτογενές· πάνω απ’ όλα, τα lingonberries και ένα υπέροχο άρωμα Margaux μεθούν τις αισθήσεις στη μύτη. Στο στόμα λεπτό, μεταξένιο, κομψό και πάλι εκείνη η συγκλονιστική γλυκύτητα. Μεγάλο κρασί, αξίζει περισσότερα απ’ ό,τι πιάνει στις δημοπρασίες. 02: Ένα υπέροχα όμορφο μπουκάλι Impériale στη δοκιμή σπανίων του εξαμήνου στο Haus Paradies στο Ftan. Η μύτη είναι ήδη σχεδόν εκρηκτική με τον συνδυασμό βοτανικών και φρουτώδων νοτών. Στο στόμα καθαρή γλυκύτητα εκχυλίσματος, ζουμερό και πλούσιο. Λίγα γραμμένα, πολλά πιωμένα! 07: Στο Wine & Dine της Credit Suisse. Ακόμη πολύ σκούρο στο χρώμα, γεμάτο στο κέντρο, δείχνοντας τα πρώτα σημάδια ωρίμασης στα άκρα. Το μπουκέτο αρχικά ξηρό, μετά γλυκαίνει, καπνιστές νότες, τρούφα, αποξηραμένα δαμάσκηνα και πολύς καπνός που αναμειγνύονται με έναν τόνο βοτάνων κουζίνας όπως το θυμάρι· μετά από ένα τέταρτο, εμφανίζεται περισσότερη φρεσκάδα με τη μορφή αποξηραμένων lingonberries και νοτών μέντας. Στο στόμα σφιχτό, με καλό κράτημα, σαρκώδες με ακόμη υποστηρικικές τανίνες, δυναμικό φινάλε. Ένας σπουδαίος κλασικός του Médoc, από τους καλύτερους της χρονιάς του! 08: Αναγνωρίστηκε τυφλά ως Margaux αλλά υποτέθηκε ως ’82. Λεπτές νότες τύρφης, lingonberries, κόκκινες σταφίδες. Στο στόμα κάπως αγροτικό αλλά εξισορροπείται από τη δύναμη. (19/20). 12: Το είχα ετοιμάσει από την αρχή, αλλά δεν ήμουν σίγουρος πόσο διψασμένοι θα ήταν οι καλεσμένοι μου. Έτσι, ένα είδος εφεδρικού μπουκαλιού, που τελικά αποδείχθηκε επειγόντως απαραίτητο για να μη μείνουμε με μακριά πρόσωπα δίπλα σε άδεια ποτήρια. Και αυτό αδίκησε λίγο την απόλαυση αυτού του Margaux, γιατί χωρίς μετάγγιση δεν ήταν τόσο καλό όσο στις καλύτερες αναμνήσεις μου. Η μεγαλύτερη εμπειρία με αυτό το κρασί ήταν ακριβώς πριν από 10 χρόνια. Άνοιξα ένα Impériale στο Haus Paradies στο Ftan. Ποτέ δεν είδα το περιεχόμενο μιας μεγάλης φιάλης να εξαφανίζεται τόσο γρήγορα. Επιστροφή σε αυτή τη στάνταρ φιάλη: λαμπερό, αρκετά σκούρο ρουμπινί, μόνο μια πολύ λεπτή απόχρωση ωρίμασης. Το μπουκέτο ξεκίνησε ξηρό, λίγο άχυρο, αποξηραμένο θυμάρι, νότες σταφίδας από υπερώριμα σταφύλια, μετά γίνεται πιο φρουτώδες· πάνω απ’ όλα, διακρίνονται καθαρά τα lingonberries στη διαρκώς πιο γλυκιά μύτη. Στο στόμα ωραίο «παιχνίδι μυών», καλά υποστηρικτική οξύτητα, περαιτέρω αποθέματα τανινών. Κερδίζει με αέρα, οπότε οπωσδήποτε μετάγγιση για δύο ώρες. (19/20). 13: Σκούρο, πυκνό οινώδες κόκκινο, που φαίνεται ακόμη πολύ νεανικό. Πολλά ώριμα κόκκινα δαμάσκηνα, ελαφρύς καπνός, μια πινελιά καραμέλας και, για αυτήν την ηλικία, ακόμη απίστευτη ποσότητα βανιλίνης, ελαφρά γαλακτώδες στην αρχή. Στο στόμα «βουργουνδικό», ζουμερό και πολύ κρεμώδες, δείχνοντας μια υποψία κόκκινου πιπεριού στο εσωτερικό. Δείχνει παράλογα μοντέρνο και νέο. Η εγγύηση απόλαυσης εκτείνεται για ακόμη 20 χρόνια. 14: Ξεκινά ώριμο και καπνιστό, ξηρό. Στο στόμα αρκετά αγροτικό στο πρώτο τέταρτο. Εντυπωσιάζει η συγκέντρωσή του. Μετά από μισή ώρα γίνεται πιο στρογγυλό. Σίγουρα βρίσκεται τώρα στο σημείο μέγιστης απόλαυσης. (19/20). 16: Ένα μπουκάλι με μέσο «ώμο». Ελαφρώς οξειδωτικό. Δασώδεις νότες, αλλά και με μια ξηρή γλυκύτητα. Συμπαγές στο στόμα, διακριτικές «καψούλες» νότες. Προφανώς όχι το ιδανικό μπουκάλι. Αλλά παρ’ όλα αυτά ταίριαξε. Συνοδεύτηκε με cervelat και τυρί. (19/20). 17: Έντονο μπορντό κόκκινο με λίγη ωρίμαση. Απίστευτα πικάντικο από την αρχή, νότες από σουέτ και σταφίδες. Στη δεύτερη προσέγγιση, αποξηραμένα μυρωδικά κουζίνας, μαύρο πιπέρι σε κόκκους, κρύο τζάκι, όλα πολύ έντονα. Στο στόμα συμπυκνωμένο, λίγο εύθραυστο στην ελαφρώς κοκκώδη υφή του, σαρκώδες και ίσως λίγο αγροτικό. Το σημαντικό είναι ότι αυτό το 1979 ανήκει στους καλύτερους της εσοδείας του και παραμένει σήμερα πολύ παρόν. (19/20). 20: Μεσαία σκούρα γρανάδα με τις τελευταίες πορφυρές ανταύγειες. Πολύ έντονο, πυκνό μπουκέτο. Συμπυκνωμένο φορτίο από βότανα, αποξηραμένα φρούτα, εκλεκτό δέρμα και πικάντικο άρωμα terroir. Στη δεύτερη μύτη λικνίζεται μια ονειρική απόχρωση από υπέροχα γλυκό Madeira, χωρίς να τραβά το μπουκέτο προς το οξειδωτικό. Ήδη στη μύτη μεταδίδει μεγάλη κλάση. Στο στόμα γεμάτο, συμπυκνωμένο, περισσότερο δομημένο παρά σαρκώδες. Ξαναβρίσκεις πολλά αρώματα από αποξηραμένα μούρα, κυρίως στο κόκκινο φάσμα. Αυτός ο θαυμάσιος Margaux ανήκει στους κορυφαίους οίνους της εσοδείας 1979. Και δυστυχώς δεν έχουν μείνει πολλοί. Εκτός από μερικά πεπαλαιωμένα αποτελέσματα δημοπρασιών, δεν βρίσκει κανείς πρακτικά προσφορές πλέον στην Ελβετία. Κρίμα – γιατί αυτός ο μεγάλος Margaux θα κρατήσει ακόμη μερικά χρόνια! (19/20).

Ορυκτώδες, δυναμικό και κομψό μπουκέτο, με διάφορα κόκκινα μούρα, λεπτή νότα ιωδίου και διακριτικές νότες μανιταριού. Πυκνή, κομψή, κλασική δομή με λεπτόκοκκη υφή, πολυδιάστατη αρωματική παλέτα, καλές τανίνες, μακρά, διακριτικά πικρή επίγευση. 18/20 να καταναλωθεί

Μετά την πολύ καλή βαθμολογία που αποδόθηκε στο 1979, για να ελέγξω τη διατήρηση και την ποιότητά του, ζήτησα να ξαναδοκιμάσω αυτό το κρασί στο κτήμα. Υπήρχαν δύο φιάλες, μία με ανακατασκευασμένο φελλό και μία με τον αρχικό φελλό. Η φιάλη με τον ανακατασκευασμένο φελλό ήταν πιο φρέσκια και καλύτερη, αλλά χωρίς την πολυπλοκότητα εκείνης που δοκιμάστηκε τον περασμένο Ιούνιο. Αν υπάρχουν κακές φιάλες, υπάρχουν και πολύ καλές.