Château Margaux 1988

Σε κάπως γεμάτο, πληθωρικό και μάλλον μυώδες στιλ, με σκούρο, σχεδόν αδιαφανές γρανάτο χρώμα και έντονη καπνιστή, γήινη μύτη, με νύξεις κομπόστ, λιωμένης ασφάλτου, μαύρων φρούτων, μανιταριών και νέας δρυός, αυτό το κρασί στερείται της κομψότητας που αναμένει κανείς από το Chateau Margaux, αλλά διαθέτει άφθονες ταννίνες σκληρής υφής και έναν σχεδόν αγροτικό, πληθωρικό χαρακτήρα. Το κρασί βάφει το στόμα όσο και το γεμίζει, αλλά σε σχετικά «γεμάτο» στιλ. Αναμενόμενη ωριμότητα: τώρα–2018. Τελευταία δοκιμή, 03/02.

Μεσαίο ρουμπινί με εξελιγμένο, σκουριασμένο χείλος. Λαμπερό χρώμα. Γραφίτης και ιώδιο κυριαρχούν σε πλήρως ανεπτυγμένη μύτη. Πολύ ελκυστικό και διακριτικό. Λεπάνες, εκλεπτυσμένες τανίνες Cabernet στο τελείωμα. Φρέσκο και κοφτερό, απόλυτα σε στιλ claret. Όχι ιδιαίτερα βαρύ ή αλκοολούχο. Ξηρό τελείωμα, αλλά για ένα 1988 είναι πολύ γοητευτικό. Και πιο εξελιγμένο απ’ όσο περίμενα, ειδικά σε σύγκριση με το 1986… Ελαφρώς ξηρό τελείωμα, αλλά ποιότητα first-growth χωρίς αμφιβολία. (JR)

Το 1988 Château Margaux είναι ένα ακόμη κρασί που δεν έχω δοκιμάσει εδώ και αρκετά χρόνια. Διαθέτει καθαρή μύτη, αδιαμφισβήτητα αυτού του First Growth, με στρώσεις μαύρων και μπλε φρούτων αναμεμειγμένων με ιώδιο και εκείνο το χαρακτηριστικό άρωμα πατημένης βιολέτας. Ο ουρανίσκος είναι βελούδινα απαλός, παρουσιάζοντας λίγο περισσότερη γλυκερίνη από άλλα First Growths. Είναι λείο, με περισσότερο μπλε φρούτο προς το τελείωμα. Ένα σαγηνευτικό κρασί, ίσως λιγότερο αυστηρό από φιάλες πριν από μια δεκαετία. Κομψό και ακαταμάχητο. Δοκιμάστηκε στο δείπνο Bordeaux 1988 στο Noble Rot Mayfair.

Στο κρασί έλειπαν η γοητεία, η κομψότητα και η πυκνότητα που βρίσκονται στα μεγάλα Margaux. Κοντά στην ωριμότητα, μπορεί να μαλακώσει, αλλά δεν πρόκειται να βελτιωθεί πολύ. Είναι ένα κρασί παλαιάς σχολής που σε άλλους θα αρέσει περισσότερο από ό,τι σε εμένα.

Άλλη μια εσοδεία που έμενε τακτικά στη σκιά του πιο εξωστρεφούς ζεύγους διαδόχων της, του 1989 και 1990. Σκούρο γρανάτι με μεσαίο χείλος. Και εδώ μια μάλλον δροσερή, κλασική μύτη, όχι ιδιαίτερα γοητευτική, αλλά με την κλάση που αποπνέει το Margaux. Στο μπουκέτο δέρμα, καπνός, μαύροι κόκκοι πιπεριού, όλα πολύ συγκρατημένα, με μια νότα βοτάνων στο υπόβαθρο. Στον ουρανίσκο, σφιχτό και με μαζική δομή, με ελαφρώς τραχιές, αρπακτικές ταννίνες που υποδηλώνουν αποθέματα, αλλά και εις βάρος της κομψότητας.

89: Δοκιμή από βαρέλι (18/20): γλυκό άρωμα, φινέτσα και πλούτος. Τεράστιο εκχύλισμα, περισσότερη κυριαρχία Merlot από το ’86, ολοκληρωμένη συμπύκνωση φρούτου. Κανονικά, στα tasting πρέπει να φτύνει κανείς τους νεαρούς οίνους. Το 1991 δεν μπόρεσα: τόσο πυκνό, τόσο λεπτό, με τόση ύλη, ισχυρή στυφότητα, μακρύ, μακρύ, μακρύ. Ένα πανέμορφο, μεγάλο ’88. Με έναν κάπως άλογο τρόπο, παρουσιάζει ομοιότητες με το ’88 Lafite. Το 1992 ακόμη στη φρουτώδη φάση, με ακόμη και σημείωση 19/20: καπνιστή μύτη με νότες καφέ από το barrique, από πίσω ώριμο και συμπυκνωμένο φρούτο. Στον ουρανίσκο πολύ καλά ισορροπημένο, κερί μέλισσας, πλούσιο σε πολλούς λεπτούς τανίνες, κάνει πολύ θετική πρόοδο. Ένα σπουδαίο Margaux! Στη φάση κλεισίματος παρουσιάστηκε ως εξής: εντελώς κλειστό, σχεδόν εφηβικό. Η μύτη ξεχειλίζει, πολύ αρωματική, αλλά ακόμη χωρίς αρμονία μεταξύ φρούτου και terroir. Στον ουρανίσκο συμπιεσμένο, σχεδόν σκληρό, με τεράστια ύλη. Ένα μεγάλο κρασί που χρειάζεται ακόμη τουλάχιστον τέσσερα χρόνια ξεκούρασης. 98: ανοιχτό, πλατύ, βουργουνδικό μπουκέτο, πολλά lingonberries και μουριές. Ζουμερή, λεπτή ροή στον ουρανίσκο, εμφανίζεται πλούσιο, γεμάτο εκχύλισμα, αρχόμενη νότα σοκολάτας στο τελείωμα, πικάντικη επίγευση. Στην πλήρη φάση απόλαυσης θα αξίζει πιθανότατα 19/20 (18/20)! 00: ένα εκλεπτυσμένο κρασί, αρχικά διακριτικό, με λεπτό μπουκέτο αποξηραμένων φρούτων. Όχι μπλόφα, αλλά ένα μεταξένιο Premier Cru που τώρα αρχίζει να δίνει ολοένα και περισσότερη απόλαυση (18/20). 01: ανοιχτό μπουκέτο, τόννοι δαμάσκηνου, όμορφα απλωμένο με τις πρώτες διακριτικές νότες σοκολάτας. Στον ουρανίσκο ακόμη πολύ φρούτο, όμορφο μπαχαρικό Cabernet, βύσσινα στο εκχύλισμα, δείχνει πολύ στήριξη και συνεχίζει να χτίζεται. 02: ήπιαμε ένα μπουκάλι μάλλον κάπως ώριμο σε ποτήρι Βουργουνδίας στο Τιτσίνο: δείχνει ξεκάθαρα μανιταρένιες νότες, λιβάνι και αποξηραμένα μυρωδικά κουζίνας. Και στον ουρανίσκο πολύ ώριμο και απαλά ξηραντικό. 04: ένα συναρπαστικό μπουκάλι με σχετικά πολύ φρούτο, αλλά και κάπως αστικές γραμμές. Λίγους μήνες αργότερα, στη δοκιμή στον Bruno Hertig, αξιολογήθηκε πάλι με τον ίδιο βαθμό: 18/20. Σκούρο γρανάδι με φωτιζόμενο χείλος. Το μπουκέτο δείχνει δέρμα, κορινθιακή σταφίδα, καπνό, μαύρα πιπέρια, ανοίγει αργά και δείχνει στο κέντρο μια μέντας φρεσκάδα. Μαζεμένος ουρανίσκος με κοκκώδεις τόνους, ελαφρώς τραχύς, δείχνει έτσι ακόμη πολλά αποθέματα αλλά όχι τόσο εκλεπτυσμένος όσο θα περίμενε κανείς από έναν Premier. 08: γρανάτης-ρουμπίνι, πυκνό, ακόμη μωβ γυαλάδα στο χείλος. Βαθύ μπουκέτο Cabernet, καπνός, κόκκοι πιπεριού Sichuan, φαίνεται αρχικά κάπως δροσερό, πινελιά Napa, βακελίτης, φαίνεται πολύ βαθύ· μετά από 20 λεπτά δείχνει μια λεπτή νότα κάρυ. Σφιχτός, αυστηρός ουρανίσκος, ακόμη λίγο ανεπτυγμένος και έτσι αρχικά λίγο σκληρός, έντονη στυφότητα. Σήμερα ακόμη ένα συγκρατημένο κρασί με δυναμικό που ζητά κι άλλο χρόνο· η αληθινή απόλαυση δεν είναι (ακόμη;) πλήρως παρούσα. Καράφωμα δύο ώρες. 11: τώρα πλήρως στο αποκορύφωμα της απόλαυσης, λεπτό με αρωματισμένο τόνο μουριάς, κομψό και μεταξένια λεπτό – ακριβώς όπως πρέπει να είναι ένα αρκετά μεγάλο Château Margaux! Απόλαυση χωρίς καράφωμα. (18/20). 13: μετά από 20 χρόνια ακόμη πολύ φρέσκο και δείχνοντας κόκκινα φρουτώδη ίχνη. Πολύ λεπτές, ζουμερές τανίνες, διακριτικά ίχνη τύρφης στο υπόβαθρο. (18/20). 16: ακόμη αρκετά σκούρο κόκκινο. Η αρχή κυμαίνεται μεταξύ δροσερού και συγκρατημένου. Ίχνη βακελίτη, πράσινο πιπέρι Μαδαγασκάρης, σκούρος καπνός, δείχνει αρκετό βάθος. Στον ουρανίσκο φρέσκο, δείχνει περιγράμματα και όμορφους τόνους δαμάσκηνου, όχι ιδιαίτερα γλυκό στην έκφραση. Ένα «cool» Margaux με ελαφρώς στιβαρή στήριξη. Νομίζω ότι αυτός ο κλασικός χρειάζεται απλώς ένα καλά ταιριαστό πιάτο για να έρθει πραγματικά σε φόρμα. (18/20). 17: πολύ σκούρο χρώμα, γαλαζωπή λάμψη στο βαθύ γρανάδι. Η μύτη είναι άμεση, φρέσκια, κερδίζει σταθερά και παρουσιάζεται ως μεγάλος κλασικός. Εξακολουθεί να δείχνει cassis, βατόμουρα, φρεσκοθρυμματισμένους κόκκους πιπεριού Sichuan. Στον ουρανίσκο ζουμερό, πιο συμπυκνωμένο από το λίγο ελαφρύ 1985, καλή ύλη και αρωματικό φινάλε. Ένα υποτιμημένο, μεγάλο 1988 και υπάρχουν κι άλλα. (18/20). 18: βαθύ πορφυρό, πυκνός πυρήνας, κεραμιδί λάμψη στο χείλος. Ανοιχτό, κομψό άρωμα, απαλά επεκτατικό, γλυκόρριζα, ζάχαρη κρυσταλλική, ακόμη υπολείμματα κόκκινων μούρων, μουριές και cassis, καθώς και καπνός Δομινικανής. Στον ουρανίσκο εξαιρετικά λεπτή υφή, μια καλή υποστηρικτική οξύτητα, ίσως κατά μια απόχρωση διακριτικά κυρίαρχη. Οι υπόλοιπες τανίνες φαίνονται ελαφρώς ασκητικές. Όταν το ρουφάς, αναδύεται το τυπικό άρωμα του Margaux. Ακόμη καλά διατηρημένο, αλλά ίσως να του ήθελε κανείς λίγη περισσότερη φινέτσα. Από την άλλη, ο τύπος του ταιριάζει απόλυτα με το καλούπι της εσοδείας ’88. (18/20).

Σκούρο χρώμα, κανονικής και εξελιγμένης έντασης. Μύτη μέτριας αρωματικότητας, με φρέσκο και ζωηρό φρούτο. Γίνεται πιο απαλό με ανακίνηση. Στόμα ουσιαστικά ζουμερό, γευστικό και ευχάριστο, που εκτείνεται με μια ελαφρώς στυφή επίγευση και κανονικό μήκος. Αυτό το μπουκάλι αποδίδει χειρότερα από εκείνο που σχολιάστηκε στη κάθετη του château Margaux. Προήλθε από το ίδιο κιβώτιο.