Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2012

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2012 του Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ ρόμπα σε απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ισχυρό, αποκαλύπτοντας υπέροχες νότες κερασιού συνοδευόμενες από υπαινιγμούς γλυκόριζας.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια δροσερή υφή με μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες που δεν κυριαρχούν ποτέ. Το σύνολο διακρίνεται για την εξαιρετική του διάρκεια, αποκαλύπτοντας σταδιακά διακριτικές νότες υποβλάστησης.

Συνδυασμός φαγητού και οίνου

Αυτή η κουβέ συνοδεύει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα όπως ένα parmentier πάπιας με τρούφα, καπόνι ή θηράματα με φτερά και τρίχωμα όπως ένα salmis μπεκάτσας ή αγριογούρουνο με κράνμπερι. Όσον αφορά τα τυριά, ένα Brillat-Savarin θα αναδείξει τέλεια το αρωματικό του προφίλ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2012, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Όσον αφορά τις δυνατότητες παλαίωσής του, αυτός ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για να απολαυστεί έως περίπου το 2022.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η εσοδεία έλαβε βαθμολογία 90 πόντων από το περιοδικό Wine Spectator στο τεύχος του Ιουνίου 2015.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Ο οίκος

Επίσημα ιδρυθείς το 1797 στην Beaune, ο Maison Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, που σήμερα διοικείται από τη δωδέκατη γενιά με την Eléonore Latour στο τιμόνι, εκτείνεται σε πενήντα εκτάρια αμπελώνων, με μια εξαιρετική πλειονότητα Grands Crus. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό για μια μάρκα αυτής της κλίμακας, το κτήμα διαθέτει δικό του ενσωματωμένο βαρελοποιείο. Δεσμευμένος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο οίκος παράγει οίνους που αντικατοπτρίζουν όλο τον πλούτο και την ποικιλομορφία των τερουάρ της Βουργουνδίας, διατηρώντας παράλληλα την ιστορική του ανεξαρτησία.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που γεννούν αυτό το Chambolle-Musigny ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χρονολογούνται από την Ιουρασική περίοδο, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση. Βρισκόμενα σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 250 και 300 μέτρων, αυτά τα τεμάχια επωφελούνται από μέση ηλικία αμπέλου τριάντα πέντε ετών. Το κτήμα προτιμά ελεγχόμενες αποδόσεις περίπου 35 hl/ha για να συγκεντρώσει τα αρώματα, και ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι ώστε να επιλεγούν αυστηρά οι καλύτερες ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2012 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση που πραγματοποιείται σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίνος στη συνέχεια επωφελείται από παλαίωση δέκα έως δώδεκα μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια, με μέτριο κάψιμο, προέρχονται απευθείας από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία σταφυλιού Pinot Noir.