Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2014

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2014 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα κομψό γρανατί χρώμα στολισμένο με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει διακριτικά λουλουδάτα αρώματα, με κυρίαρχο εκείνο του τριαντάφυλλου, αρμονικά συνυφασμένα με λεπτές πικάντικες νότες.

Στόμα
Το στόμα αποδεικνύεται πλούσιο και αξιοσημείωτα απαλό, προσφέροντας υπέροχη φρεσκάδα. Ξεδιπλώνει απολαυστικές γεύσεις κερασιού και μόκα, αναδεικνύοντας τον σύνθετο και ταυτόχρονα λεπτό χαρακτήρα αυτού του κρασιού με τις μεταξένιες τανίνες του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα με πάπια ή τρούφα, καθώς και ευγενή πουλερικά όπως ο καπόνι. Θα αναδείξει επίσης το πτερωτό ή τριχωτό κυνήγι, όπως η μπεκάτσα ή το αγριογούρουνο σερβιρισμένο με κόκκινα μούρα, πριν ολοκληρώσετε τη γευσιγνωσία με ένα εκλεκτό, κρεμώδες τυρί όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2014, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C.

Η κομψότητα ενός μεγάλου terroir του Chambolle-Musigny από τον Louis Latour

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Υπό την ηγεσία του Florent Latour σήμερα, αυτό το ιστορικό οικογενειακό κτήμα επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα 48 εκταρίων, η πλειονότητα του οποίου είναι ταξινομημένη ως Grand Cru. Ως το μοναδικό κτήμα της Βουργουνδίας που διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, ξεχωρίζει για την βιοτεχνική του τεχνογνωσία και τη μακροχρόνια δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία. Αυτό το παγκοσμίως αναγνωρισμένο όνομα ενσαρκώνει την αριστεία και την ανεξαρτησία, διαιωνίζοντας μια μοναδική οινοποιητική κληρονομιά μέσα από κρασιά που εκφράζουν όλο τον πλούτο των πιο εκλεκτών terroirs της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Chatelots" βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Chambolle-Musigny, στην περίφημη Côte de Nuits. Αυτό το φημισμένο terroir εκτείνεται σε ρηχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προέρχονται από πετρώματα της Ιουρασικής περιόδου, τα οποία εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση συγκρατώντας παράλληλα το νερό σε βάθος. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 35 ετών, καλλιεργούνται με ελεγχόμενες αποδόσεις γύρω στα 35 hl/ha. Αυτές οι μοναδικές γεωλογικές συνθήκες δίνουν κρασιά μεγάλης φινέτσας, ιδιαίτερα αρωματικά και κομψά.

Η σοδειά

Το 2014 αποδείχθηκε εξαιρετική χρονιά για την περιοχή, προσφέροντας ιδανικές καιρικές συνθήκες για τα κλήματα. Παρά τις λίγες χαλαζοπτώσεις στις αρχές της σεζόν και τις μεταβλητές βροχοπτώσεις τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, οι ρώγες ανέπτυξαν παχιές φλούδες που τις προστάτευσαν αποτελεσματικά από τη σήψη. Ο βλαστικός κύκλος ολοκληρώθηκε με εξαιρετική ωρίμανση των σταφυλιών, εξασφαλίζοντας έναν υγιή και υψηλής ποιότητας τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο που πραγματοποιείται με το χέρι, οι ρώγες που προορίζονται για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2014 υποβάλλονται σε παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση (100%). Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει προσεκτικά για 10 έως 12 μήνες. Αυτή η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια, όλα κατασκευασμένα με ιδιαίτερη φροντίδα από το βαρελοποιείο του ίδιου του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir (100%).