Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2013

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2013 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια κομψή απόχρωση γρανάτη, χαρακτηριστική ενός ώριμου Pinot Noir, που αναδεικνύεται από διακριτικές πορτοκαλί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανοιξιάτικες και πιπεράτες νότες. Στη συνέχεια ξεδιπλώνεται με όμορφη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα μπουμπουκιού φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και γλυκόριζας, εμπλουτισμένα με μια μεταλλική πινελιά που θυμίζει υγρά βρύα μετά την πρωινή δροσιά.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι στρογγυλή και απόλυτα ισορροπημένη. Το στόμα προσφέρει μια υπέροχη έκφραση μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, υποστηριζόμενη από μια εκλεπτυσμένη δομή τανινών και μια κομψή μεταλλικότητα που εκτείνεται σε ένα αρμονικό φινίρισμα.

Συνδυασμοί με φαγητά
Αυτό το μεγάλο ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα πιάτα με χαρακτήρα, όπως ένα shepherd's pie πάπιας με τρούφα, έναν ψητό καπόνι ή κυνήγι όπως σαλμί μπεκάτσας ή αγριογούρουνο με κράνμπερι. Όσον αφορά τα τυριά, η φινέτσα του θα αναδείξει τον πλούτο ενός Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2013, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από το terroir του Chambolle-Musigny από τον Louis Latour

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1797 και εγκατεστημένος στο Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί μια αληθινή ιστορική θεσμική παρουσία. Στο τιμόνι αυτού του ανεξάρτητου οικογενειακού κτήματος βρίσκεται σήμερα η δωδέκατη γενιά, με την Eléonore Latour, διορισμένη ως διευθύντρια brand, και τον Louis-Fabrice Latour. Διαθέτοντας έναν αμπελώνα 48 εκταρίων, που περιλαμβάνει τη μεγαλύτερη έκταση Grands Crus της περιοχής, το κτήμα ξεχωρίζει για το δικό του βιοτεχνικό βαρελοποιείο και την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία. Αυτός ο εξαιρετικά φημισμένος Οίκος ενσαρκώνει την αριστεία και την παράδοση της Βουργουνδίας σε όλον τον κόσμο.

Ο αμπελώνας
Το Climat "Les Chatelots", που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Chambolle-Musigny, εκτείνεται σε ένα ρηχό αλλά έντονα μεταλλικό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, του οποίου το όνομα παραπέμπει στην ιστορική του ικανότητα να συγκρατεί νερό, προσφέρει ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης για τα αμπέλια, τα οποία έχουν μέσο όρο ηλικίας 35 ετών. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά στα 35 hl/ha, και ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα και η ποιότητα των ραγών.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2013 στη Βουργουνδία απαίτησε μεγάλη αυστηρότητα και σχολαστική επιλογή από τους αμπελουργούς. Οι καιρικές συνθήκες απαιτούσαν διαρκή προσοχή, αλλά επέτρεψαν στους κορυφαίους παραγωγούς να συγκομίσουν σταφύλια με εξαιρετική ισορροπία και όμορφη δομή, ανυψώνοντας αυτή τη σοδειά στο επίπεδο των μεγαλύτερων πρόσφατων χρονιών της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2013 ξεκινά με παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από 100% μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια προέρχονται αποκλειστικά από το βαρελοποιείο του Louis Latour, εξασφαλίζοντας τέλειο έλεγχο της αλληλεπίδρασης μεταξύ ξύλου και κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.