Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2009

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2009 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια υπέροχη βαθιά και έντονη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και σαγηνευτικό, προσφέροντας αρώματα κερασιού και φρούτων με κουκούτσι, αρμονικά συνυφασμένα με νότες μπαχαρικών, γλυκόριζας, μόκα και μοσχοκάρυδου.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι αρμονική και αποκαλύπτει μια βελούδινη υφή που υποστηρίζεται από μεταξένιες τανίνες. Το στόμα, πυκνό και δομημένο γύρω από νόστιμες νότες χυμού μαύρου κερασιού, εκτείνεται προς ένα φινάλε που είναι ταυτόχρονα ισχυρό και αξιοσημείωτα επίμονο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η εξαιρετική κυβέ θα εξυψώσει εκλεπτυσμένα πιάτα κυνηγιού όπως ένα lièvre à la royale, ευγενή πουλερικά όπως ένα parmentier πάπιας με τρούφα, ή ώριμα τυριά με χαρακτήρα όπως το Cîteaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2009, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η σοδειά μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί τουλάχιστον έως το 2044.

Η βελούδινη κομψότητα ενός Grand Cru Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1797 στη Βουργουνδία, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό οικογενειακό θεσμό με έδρα το Aloxe-Corton. Σήμερα υπό την ηγεσία του Florent Latour, ο οίκος εποπτεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα 48 εκταρίων, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου κατατάσσεται ως Grand Cru. Σταθερός υποστηρικτής της βιώσιμης αμπελουργίας, ο οίκος ξεχωρίζει επίσης για ένα μοναδικό χαρακτηριστικό στην περιοχή: διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο. Αυτή η πλήρης κυριαρχία της διαδικασίας παλαίωσης συμβάλλει στη φήμη αυτής της διάσημης μάρκας, αναγνωρισμένης παγκοσμίως για την αριστεία και τη μακροζωία των μεγάλων κρασιών της.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περίφημη Côte de Nuits, στην κοινότητα του Vosne-Romanée, και το αγροτεμάχιο "Les Quatre Journaux" εκτείνεται σε 0,8 εκτάρια στο νοτιοδυτικό τμήμα της ονομασίας Romanée-Saint-Vivant, μια ανάσα από το θρυλικό Romanée-Conti. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου τριάντα ετών κατά μέσο όρο, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο πλούσιο σε σίδηρο. Προκειμένου να δοθεί προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, οι αποδόσεις περιορίζονται στα 30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και τα σταφύλια συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2009 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μια πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση 10 έως 12 μηνών. Αυτή πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου και με μέτριο καψάλισμα, προσδίδοντας έτσι αξιοσημείωτη δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.