Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2017 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα, με την έντονη ρουμπινί απόχρωση, λάμπει με λαμπρότητα και βάθος.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα φραγκοστάφυλου, γλυκόριζας και μόκας.

Στόμα
Δυνατό και δομημένο, το στόμα υποστηρίζεται από έντονες τανίνες. Νότες γλυκόριζας και δρυός παραμένουν στην επίγευση. Το σύνολο παρουσιάζει μια όμορφη ισορροπία, που υπόσχεται μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί Βουργουνδίας συνοδεύει ιδανικά λαγό à la royale, παρμαντιέ πάπιας με τρούφα ή το βουργουνδικό τυρί Cîteaux.

Ένα ισορροπημένο και δομημένο κόκκινο κρασί Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, ο Louis Latour House εκπροσωπείται πλέον από την 11η γενιά, με επικεφαλής τον Louis-Fabrice Latour. Ως négociant-éleveur, ο οίκος Louis Latour κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται νοτιοδυτικά του Romanée-Saint-Vivant, το αγροτεμάχιο "Les Quatre Journaux" απολαμβάνει εξαιρετική έκθεση. Ιδιοκτήτης μέρους αυτού του terroir από το 1898, η οικογένεια Latour διαθέτει πλέον έναν αμπελώνα 0,8 εκταρίων που παράγει ένα μεγάλο Romanée-Saint-Vivant wine. Το αγροτεμάχιο "Les Quatre Journaux" πήρε το όνομά του από την παλιά βουργουνδική μονάδα μέτρησης, το "Journal", που αντιστοιχεί περίπου σε 0,40 εκτάρια. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 30 ετών, είναι φυτεμένα σε πηλώδη εδάφη πλούσια σε σίδηρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και υφίστανται παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση για 10 έως 12 μήνες γίνεται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour.

Χαρακτήρας

Pinot Noir (100%).