Masi : Costasera 1977

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Masi Costasera 1977

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει πολύ βαθύ και έντονο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαγειρεμένων φρούτων, δαμάσκηνων και κερασιών, εμπλουτισμένες με πινελιές ώριμων πυρηνόκαρπων, κερασιών σε μπράντι και φουντουκιού. Όλες αυτές οι νότες είναι χαρακτηριστικές της αποξήρανσης των σταφυλιών.

Στόμα
Στο στόμα είναι βελούδινο και πληθωρικό, με καλά ενσωματωμένες τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Αναπτύσσει πλούσιες γεύσεις φρούτων με πινελιές καφέ και κακάο, που οδηγούν σε μακρά και επίμονη επίγευση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 1977, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 18 έως 20°C. Χάρη στην επιβλητική του δομή, το κρασί αυτό έχει εκτιμώμενο δυναμικό παλαίωσης περίπου 30 έως 35 ετών.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 15% vol. Επιπλέον, κατά την παραγωγή του δεν χρησιμοποιούνται προϊόντα ζωικής προέλευσης ούτε αλλεργιογόνες ουσίες. Είναι επομένως κατάλληλο για vegan διατροφή.

Ένα εμβληματικό Amarone della Valpolicella Classico από το κτήμα Masi

Το κτήμα

Η οινική του ιστορία ξεκινά το 1772, όμως το κτήμα Masi απέκτησε ουσιαστικά τη μορφή του στο Βένετο το 1972. Με έδρα το Gargagnago, έχει εξελιχθεί σε ένα από τα κορυφαία ονόματα της περιοχής. Σήμερα ανήκει στους Sandro, Bruno και Mario Boscaini, οι οποίοι το διοικούν από κοινού με τον Federico Girotto. Η οικογενειακή επιχείρηση ξεχωρίζει για τη βαθιά της σύνδεση με τον πολιτισμό του Βένετο και για τη δέσμευσή της στη βιωσιμότητα, που αποτυπώνεται στο καθεστώς της ως Benefit Corporation. Φημισμένο για τη μακρόχρονη δεξιοτεχνία του στην αποξήρανση των σταφυλιών, το κτήμα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της οινικής κληρονομιάς του Βένετο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από φημισμένες πλαγιές της ιστορικής ζώνης. Οι πλαγιές αυτές είναι στραμμένες προς τη δύση του ηλίου και ατενίζουν τη λίμνη Γκάρντα. Επωφελούνται έτσι τόσο από το φως που αντανακλάται στα νερά της όσο και από την επίδρασή της, που μετριάζει τις θερμοκρασίες. Προστατευμένα στα βόρεια από τα Όρη Λεσίνι, τα αμπέλια απολαμβάνουν ήπιο, σχεδόν μεσογειακό κλίμα. Το κτήμα εφαρμόζει μια διαχείριση του αμπελώνα που σέβεται το περιβάλλον. Ενθαρρύνει τη βιοποικιλότητα και περιορίζει τις παρεμβάσεις στο ελάχιστο χάρη στη συστηματική παρακολούθηση των κλιματικών συνθηκών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Costasera 1977 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά από προσεκτική διαλογή, τα τσαμπιά απλώνονται σε ράφια από μπαμπού, σε καλά αεριζόμενους χώρους φυσικής αποξήρανσης. Εκεί παραμένουν τουλάχιστον εκατό ημέρες κατά τη διάρκεια του χειμώνα και αφυδατώνονται σταδιακά. Έτσι συμπυκνώνονται τα σάκχαρα και τα αρώματά τους, ενώ ευνοείται η ανάπτυξη ελαφριάς ευγενούς σήψης. Ακολουθεί αργή ζύμωση, προσαρμοσμένη στον πλούτο των γλευκών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει στο κελάρι, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του χωρίς να χαθεί η ισορροπία του.

Ποικιλίες

65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara, 5% Rossignola.