Masi : Costasera 1980

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Costasera 1980 της Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει έντονο χρώμα που αποκτά γρανατένιες αποχρώσεις καθώς εξελίσσεται, χαρακτηριστικό των μεγάλων Amarone της Valpolicella Classica.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει αρώματα ζαχαρωμένων μαύρων και κόκκινων φρούτων, με πρωταγωνιστές το δαμάσκηνο και το κεράσι, μαζί με νότες αποξηραμένων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, κακάο και ενίοτε καφέ, που αντανακλούν τη συμπύκνωση που επιτυγχάνεται με την αποξήρανση των σταφυλιών.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι πληθωρικό και καλοδομημένο, με πυκνή υφή και ώριμες, βελούδινες τανίνες. Η θέρμη του ισορροπεί με μια υπέροχη φρεσκάδα και μια αλμυρή, γευστική αίσθηση, χαρακτηριστική του terroir της Valpolicella Classica. Η πολύ μακρά επίγευση αφήνει νότες ζαχαρωμένων φρούτων, μπαχαρικών και διακριτικές βαλσαμικές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Costasera Amarone ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή κοκκινιστά κόκκινα κρέατα, καθώς και με πιάτα αργού μαγειρέματος σε δεμένες σάλτσες. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φτερωτό ή τετράποδο κυνήγι, του οποίου η αρωματική ένταση απηχεί τη συμπύκνωση του κρασιού. Τα παλαιωμένα σκληρά ή μπλε τυριά βρίσκουν κι αυτά ιδανικό ταίρι στον φρουτώδη πλούτο του. Τέλος, μπορεί να απολαυστεί σκέτο στο τέλος του γεύματος ως vino da meditazione.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Costasera 1980 ανήκει στην κατηγορία των Amarone με δυναμική παλαίωσης, ένα στιλ στο οποίο ο εξειδικευμένος Τύπος αναφέρει τακτικά τη Masi ως σημείο αναφοράς. Η ώριμη τανική δομή και η αρωματική του συμπύκνωση το καθιστούν ένα κρασί φτιαγμένο για να εξελίσσεται με χάρη στον χρόνο.

Η φινέτσα και η δομή ενός ερυθρού κρασιού από το Βένετο, υπογραφή της Masi

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1772 στο Vaio dei Masi, στην καρδιά της Valpolicella Classica στο Βένετο, το κτήμα Masi ανήκει στην οικογένεια Boscaini από την ίδρυσή του και σήμερα βρίσκεται στην όγδοη γενιά. Οι Sandro, Bruno και Mario Boscaini κατέχουν ο καθένας το 24,5% του κεφαλαίου της Masi Agricola, διασφαλίζοντας την οικογενειακή συνέχεια, παρότι ο όμιλος είναι εισηγμένος στην αγορά AIM του Μιλάνου από το 2015. Πρωτοπόρος του σύγχρονου στιλ Amarone, η Masi άφησε το στίγμα της το 1958 με το πρώτο της Amarone από μεμονωμένο αμπελοτόπι, ενώ το 1964 ακολούθησε η δημιουργία του Campofiorin. Σήμερα, το κτήμα φημίζεται για την αριστοτεχνική του εξοικείωση με το appassimento και για τον ρόλο του ως σημείου αναφοράς στη Valpolicella.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του Costasera Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από τις λοφοπλαγιές του Vaio dei Masi και τις «costas», τις δυτικές πλαγιές της Valpolicella Classica που απολαμβάνουν παρατεταμένη ηλιοφάνεια. Αυτό το προνομιακό περιβάλλον ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των γηγενών ποικιλιών που καλλιεργεί η Masi, της παραδοσιακής βάσης των Amarone της.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Costasera 1980 παράγεται από σταφύλια που υποβάλλονται σε παρατεταμένο appassimento, μια τεχνική αποξήρανσης που συμπυκνώνει τα σάκχαρα και τα αρώματα πριν από την οινοποίηση. Η μέθοδος αυτή, ιστορική υπογραφή του κτήματος Masi, ακολουθείται από παρατεταμένη ωρίμαση που αναδεικνύει τον πλούτο και την πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζουν το στιλ Costasera.

Ποικιλίες σταφυλιών

Corvina (70%), Rondinella (20%) και Molinara (10%), οι εμβληματικές γηγενείς ποικιλίες της Valpolicella.