Masi : Costasera 1985

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Masi Costasera 1985

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με σκούρες ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λαχταριστές νότες μαρμελάδας κερασιού, που αναδεικνύονται διακριτικά από υπαινιγμούς φρέσκου τζίντζερ.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει πλούσιες γεύσεις φρούτων εμποτισμένων σε μπράντι, συνοδευόμενες από κομψές αποχρώσεις ραβέντι. Η επίγευση είναι μακρά, δυναμική και εντυπωσιακά ξηρή.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η ετικέτα συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης άψογα με τυριά έντονης γεύσης, όπως η παρμεζάνα, και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για να την απολαύσετε με την ησυχία σας στο τέλος του γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε στο έπακρο αυτή τη σοδειά του 1985, συνιστάται να τη σερβίρετε στους 20°C. Με δυναμικό παλαίωσης 30 έως 35 ετών, το κρασί αυτό θα μπορούσε να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2020.

Ένα εμβληματικό Amarone della Valpolicella Classico από το Βένετο

Το κτήμα
Αν και ο πρώτος τρύγος της οικογένειας Boscaini χρονολογείται από το 1772, η εταιρεία Masi Agricola ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Με έδρα το Βένετο, το ιστορικό αυτό κτήμα διαχειρίζεται σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 560 εκταρίων. Το κτήμα παραμένει στην ιδιοκτησία της ιδρυτικής οικογένειας, με πρόεδρο σήμερα τον Sandro Boscaini. Γνωστός για την τεχνογνωσία του στην τέχνη της ξήρανσης των σταφυλιών, ο διακεκριμένος αυτός οίκος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και στην ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών, και έχει εξελιχθεί σε πραγματικό σημείο αναφοράς της ιταλικής οινοποίησης.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια αυτού του Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από αμπέλια φυτεμένα σε πλαγιές με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, με θέα τη λίμνη Γκάρντα. Τα αγροτεμάχια αυτά βρίσκονται στους ιστορικούς δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εύθρυπτα κόκκινα ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με μάργες της Κρητιδικής περιόδου, που προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών.

Η σοδειά
Η σοδειά του 1985 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα ξηρή περίοδο. Ωστόσο, ο ήπιος βλαστικός κύκλος επέτρεψε στα αμπέλια να ανακάμψουν καλά. Οι καιρικές συνθήκες αποδείχθηκαν στη συνέχεια ιδανικές για την ξήρανση των τσαμπιών, μια διαδικασία που διήρκεσε από τις αρχές Οκτωβρίου έως τα μέσα Ιανουαρίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Το Costasera 1985 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, τα καλύτερα τσαμπιά απλώνονται σε καλαμωτές από μπαμπού, σε καλά αεριζόμενους χώρους ξήρανσης, έως τα τέλη Ιανουαρίου, χάνοντας το 35 έως 40% του βάρους τους ώστε να συμπυκνωθούν τα σάκχαρά τους. Τη συγκεκριμένη χρονιά, μόνο η Corvina ανέπτυξε ευγενή σήψη. Μετά από ήπια έκθλιψη και μερική αφαίρεση των βοστρύχων, το γλεύκος ζυμώνεται επί 45 ημέρες σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ, σε φυσικά χαμηλές θερμοκρασίες. Ακολουθεί δεύτερη ζύμωση διάρκειας ενός έτους στους 18°C και, στη συνέχεια, η μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει έπειτα για τρία έως τέσσερα χρόνια σε μεγάλες δεξαμενές από σλαβονική δρυ, πριν από την τελική ωρίμανση τουλάχιστον έξι μηνών στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Πρόκειται για χαρμάνι από 70% Corvina, 20% Rondinella και 10% Molinara.