Masi : Costasera 1988

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Masi "Costasera" 1988

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές γρανατί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λαχταριστές νότες μαγειρεμένων φρούτων και μαρμελάδας κερασιού, που συμπληρώνονται αρμονικά από μια πινελιά φρέσκων μυρωδικών.

Στόμα
Στο στόμα είναι υπέροχα πλούσιο, με γεύσεις κομπόστας φρούτων, σταφίδας και μπαχαρικών. Η επίγευση είναι μακριά και δομημένη, αποκαλύπτοντας διακριτικές νύξεις κακάο σε σκόνη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού. Αναδεικνύει ακόμη έντονα, παλαιωμένα τυριά, όπως η παρμεζάνα. Είναι, τέλος, ένα εξαιρετικό κρασί για ήρεμη απόλαυση στο τέλος του γεύματος.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Masi "Costasera" 1988, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 20°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης 30 έως 35 ετών, η σοδειά αυτή μπορεί να καταναλωθεί τουλάχιστον έως το 2023.

Η υπεροχή ενός Amarone della Valpolicella Classico από το Βένετο

Το κτήμα
Παρότι η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Boscaini ξεκινά το 1772, το Masi ιδρύθηκε επίσημα το 1972. Με έδρα το Βένετο, ο φημισμένος αυτός οίκος διευθύνεται σήμερα από τους αδελφούς Sandro, Bruno και Mario Boscaini. Με παγκόσμια φήμη, η μάρκα έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς χάρη στην εξαιρετική της τεχνογνωσία στην τεχνική appassimento. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και στην ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών, παράγοντας κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας που τιμούν την ταυτότητα και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτό το Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από αμπελοτεμάχια στους ιστορικούς λόφους των δήμων Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα αμπέλια αυτά απολαμβάνουν ιδανικό δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Ευδοκιμούν σε εύθρυπτα κόκκινα ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με μάργες της Κρητιδικής περιόδου.

Η σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε με μια πρώιμη και ήπια άνοιξη, με τακτικές βροχοπτώσεις που προκάλεσαν πίεση από περονόσπορο κατά τη βλαστική περίοδο. Η κατάσταση αντιστράφηκε στη συνέχεια με ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, που ευνόησε μια εξαιρετική ωρίμανση και καλή συσσώρευση σακχάρων. Οι καιρικές συνθήκες αποδείχθηκαν ιδανικές κατά τον τρύγο και την περίοδο αποξήρανσης, δίνοντας περιορισμένη σοδειά με σφιχτή τανική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Masi "Costasera" 1988 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, τα καλύτερα τσαμπιά απλώνονται σε καφασωτά ράφια από μπαμπού, σε καλά αεριζόμενους χώρους. Μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου, οι ρώγες έχουν χάσει έως και το 40% του βάρους τους, συμπυκνώνοντας έτσι τα αρώματά τους. Ακολουθούν ήπια σύνθλιψη και μερικός εκραγισμός. Η πρώτη ζύμωση διαρκεί 45 ημέρες σε μεγάλα βαρέλια από σλαβονική δρυ, σε φυσικά χαμηλές θερμοκρασίες, και ακολουθούν μια δεύτερη ζύμωση διάρκειας ενός έτους στους 18°C και στη συνέχεια η μηλογαλακτική ζύμωση. Κατόπιν, το κρασί παλαιώνει για τρία χρόνια σε βαρέλια από σλαβονική δρυ και ακολουθούν τουλάχιστον έξι μήνες επιπλέον παλαίωσης στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 70% Corvina, 20% Rondinella και 10% Molinara.