Masi : Costasera 1996

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Costasera 1996 του οίκου Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αδιαφανές ρουμπινί, με διακριτικές ανταύγειες μαονιού στις άκρες.

Μύτη
Πλούσιο και υπέροχα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαγειρεμένων κερασιών και δαμάσκηνων, που αναδεικνύονται διακριτικά από νότες κανέλας και γαρίφαλου.

Στόμα
Αρχικά αυστηρό, το στόμα ανοίγεται σε απολαυστικές γεύσεις μαγειρεμένων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, για να κορυφωθεί σε μια μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το πληθωρικό ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, κυνήγι και τυριά με έντονη γεύση, όπως η παρμεζάνα. Μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του, ως κρασί περισυλλογής στο τέλος του γεύματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε στο έπακρο αυτό το κρασί της σοδειάς του 1996, σερβίρετέ το στους 20°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως το 2031.

Ένα εξαιρετικό Amarone della Valpolicella Classico του οίκου Masi

Το κτήμα
Εγκατεστημένο στο Βένετο, το κτήμα Masi Agricola ανάγει τις ρίζες του στο 1772, όταν η οικογένεια Boscaini απέκτησε τον αμπελώνα Vaio dei Masi. Σήμερα, το κτήμα διευθύνουν τα αδέλφια Sandro, Bruno και Mario Boscaini, με τον Sandro στη θέση του προέδρου. Πλέον διεθνώς αναγνωρισμένη επωνυμία, η εταιρεία ξεχωρίζει για τη μοναδική τεχνογνωσία της στην τεχνική appassimento και για τη δέσμευσή της στη βιωσιμότητα. Έτσι, ο οίκος Masi χαίρει παγκόσμιας αναγνώρισης για κρασιά που συνδυάζουν την παράδοση, την καινοτομία και τον σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τις ιστορικές λοφοπλαγιές της ζώνης Amarone della Valpolicella Classico, στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Τα κλήματα έχουν δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό και ευδοκιμούν σε εύθρυπτα εδάφη κόκκινου ασβεστόλιθου και σε μάργες της Κρητιδικής περιόδου.

Η σοδειά
Η σοδειά του 1996 χαρακτηρίστηκε καλή έως πολύ καλή. Το τέλος της περιόδου σημαδεύτηκε από βροχές και καταιγίδες που επιβράδυναν την ωρίμανση, επιβάλλοντας αυστηρή διαλογή των υγιών σταφυλιών κατά τον τρύγο. Οι συνθήκες αποξήρανσης ήταν επίσης δύσκολες και απαίτησαν τεχνητό αερισμό και αφύγρανση, ώστε να διατηρηθεί η ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το κρασί αυτό παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Τα καλύτερα τσαμπιά, που τρυγούνται στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, αφήνονται να αποξηρανθούν σε καφασωτά από μπαμπού έως το τέλος Ιανουαρίου, χάνοντας το 35 έως 40% του βάρους τους. Μετά από απαλή σύνθλιψη και μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση διαρκεί 45 ημέρες σε φυσικά χαμηλές θερμοκρασίες, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε ξύλινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται σε βαρέλια, όπου ολοκληρώνει την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες, κατά 80% σε μεγάλα βαρέλια από δρυ Σλαβονίας και κατά 20% σε μικρά βαρέλια από δρυ Allier και Σλαβονίας, και ακολουθούν τουλάχιστον τέσσερις μήνες παλαίωσης στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 70% Corvina, 25% Rondinella και 5% Molinara.