Masi : Costasera 1997

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Costasera 1997 του Masi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει ένα ιδιαίτερα βαθύ, αδιαφανές ρουμπινί χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές καστανές ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα κερασιών μουλιασμένων σε μπράντι, που συνοδεύονται διακριτικά από νότες χαρουπιού.

Στόμα
Στο στόμα είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρο και βελούδινο, αποκαλύπτοντας λαχταριστές γεύσεις μαρμελάδας και μαγειρεμένων κερασιών. Το κρασί διατηρεί υπέροχη φρεσκάδα και μεγάλη ακρίβεια στην επίγευση, χάρη στις καλά ενσωματωμένες τανίνες και την ισορροπημένη οξύτητα.

Συνδυασμοί με φαγητά
Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και με πιάτα κυνηγιού με σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης ώριμα τυριά με πληθωρική γεύση, όπως η παρμεζάνα. Τέλος, μπορεί να απολαυστεί σκέτο στο τέλος του γεύματος, ως κρασί περισυλλογής.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Costasera 1997, σερβίρετέ το στους 20°C. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής της, αυτή η σοδειά μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Ένα σπουδαίο ερυθρό κρασί από το Βένετο, σύμβολο της αριστείας του Masi

Το κτήμα
Με έδρα το Gargagnago di Valpolicella, στο Βένετο, η Masi Agricola αποτελεί σημείο αναφοράς παγκόσμιας φήμης. Αν και η οικογένεια Boscaini καλλιεργεί αμπέλια εκεί ήδη από το 1772, η σύγχρονη επιχείρηση και η μάρκα, όπως τη γνωρίζουμε σήμερα, διαμορφώθηκαν τη δεκαετία του 1970. Το κτήμα εξακολουθεί να διοικείται από την ιδρυτική οικογένεια, με πρόεδρο τον Sandro Boscaini. Γνωστός για τη μοναδική τεχνογνωσία του στην αποξήρανση των σταφυλιών, ο οίκος εξάγει τα κρασιά του σε περισσότερες από 140 χώρες, παραμένοντας παράλληλα σταθερά προσηλωμένος στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια αυτού του Amarone della Valpolicella Classico προέρχονται από τις καλύτερες πλαγιές του κτήματος, στους δήμους Marano, Negrar, Sant'Ambrogio και San Pietro in Cariano. Με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπελοτεμάχια αυτά απολαμβάνουν πολλές ώρες ηλιοφάνειας αργά το απόγευμα, καθώς και το φως που αντανακλάται από τη λίμνη Γκάρντα, μέσα σε ένα ήπιο κλίμα. Τα πρέμνα ευδοκιμούν σε εύθρυπτα κόκκινα ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με μάργα που χρονολογείται από την Κρητιδική περίοδο.

Η σοδειά
Η χρονιά του 1997 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα κρύο και ξηρό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια απότομη άνοδος της θερμοκρασίας που προκάλεσε πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών την άνοιξη. Παρά μια χαλαζόπτωση τον Ιούλιο με περιορισμένες συνέπειες, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος αποδείχθηκαν πολύ ξηροί. Αυτές οι καιρικές συνθήκες επέσπευσαν τον τρύγο κατά περισσότερο από μία εβδομάδα, χαρίζοντας απολύτως υγιή τσαμπιά με έντονο χρώμα και εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων.

Οινοποίηση και ωρίμαση
Το Costasera 1997 δημιουργείται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Τα καλύτερα τσαμπιά, που τρυγιούνται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, απλώνονται σε ράφια από μπαμπού σε ειδικούς χώρους αποξήρανσης έως τις 20 Ιανουαρίου. Αφού χάσουν σχεδόν το 40% του βάρους τους, οι συμπυκνωμένες ρώγες υποβάλλονται σε ήπια σύνθλιψη και μερική αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο σε χαμηλή θερμοκρασία, σε μεγάλα βαρέλια από δρυ Σλαβονίας, και ακολουθείται από μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 24 μήνες, κυρίως σε βαρέλια από δρυ Σλαβονίας, ενώ το ένα πέμπτο σε μικρά βαρέλια από δρυ Allier και Σλαβονίας, πριν ξεκουραστεί για τουλάχιστον τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara